现在这个季节，北方的新鲜的玉米又上市了，街上很多卖煮熟的玉米棒子的，两三元一根，香甜软糯又抗饿，逛街的时候当成零食吃很是惬意。农贸市场也会售卖很多新鲜的玉米，可很多人买回家以后，怎么煮都没有买的好吃，主要是不够香甜，不够软糯。 其实煮玉米别看简单，还是有一些小窍门在里面的，比如某些快餐店煮的玉米，会加入一些奶油、牛奶在里面，增加玉米的奶香味，让味道吃起来更美味，自己在家煮不用这么复杂，但也忌讳剥干净直接用清水煮，煮出来的玉米又硬又不香甜，浪费好的食材。 煮玉米 第一个窍门：煮玉米不要把外边包裹的皮都去除，要冷水下锅煮。玉米棒子外面有好几层表皮和玉米须，这些东西在煮的时候不要都去除了，只把玉米外面比较脏的一层去掉，保留里面的两层，冷水直接放入锅中煮。玉米的表皮可以把玉米粒淀粉中的糖分一层程度上“锁”在里面，而不是稀释在水中。 煮熟以后，外面的表皮也不要撕掉，吃的时候再撕掉，可以保证玉米粒的水分不蒸发，不会变得干巴巴的。 第二个窍门：煮玉米的时候，不要只用清水煮，加入一勺盐和一勺糖，这两样料可以让玉米棒变得更香、更甜，口感层次更好，而且一点也不复杂，方便实用。 ——小贴士—— 其实就是2个很简单的小技巧，第一不要撕掉玉米外面的皮直接煮，第二加入适量的盐和糖来增加风味。但要注意的是，有些人推荐加“小苏打”来煮玉米，这完全是错误的，小苏打也叫食用碱，添加到食物中，主要是用作面食发酵中和酸味的，肉类也可以当成嫩肉粉使用，煮出来的玉米虽然会更软糯一些，但香味全无，而且吃起来会有一股碱味，特别的不好吃，煮玉米的时候，可千万别放小苏打进去。 |
