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前几天出了一个挺逗的新闻，腾讯跟老干妈打起来了。 具体内容就不说了，我就问公司小伙伴，说你们支持谁啊？没想到所有人一致表示，支持老干妈！ 腾讯与老干妈已经和解 为什么？因为老干妈太好吃了，有了老干妈，吃啥都香。 那么，古人吃饭没有老干妈，那他们都用什么调料？今天就来聊聊这个事儿。  01.先秦时代的调味品 人类历史上用的第一种调味品应该就是盐了，但盐不是万能的，要是食材是臭鱼，那你放多少盐也不好使。 于是中国古代就有了另一种调味品——梅子，用梅子的酸味和甜味去和盐互补。 有一个故事可以证明盐和梅在美食界的地位，商朝时期国王武丁听说傅悦这个人很有才华，就邀请他当官，当时傅悦正在工地上垒墙，一看见国王亲自来找他当官，立马说大王别拿我开玩笑了，你另请高明吧。 武丁（？－公元前1192年），子姓，名昭 武丁就拉着傅悦的手,说中央已经决定了，“若作和羹，尔惟盐梅”，意思就是我要去做饭，那你就是盐和梅子，缺了你我这饭就做不成。 由此可见，梅的地位跟盐也是不相上下。 到了秦汉时期，又发展出几种人工调味品。主要有用大豆、面为原料制造出来的酱，清酱也就是酱油，还有豆豉一类。 青梅与盐巴 这些东西一经发明，便带来了新一轮味觉革命，以前难以下咽的东西，现在因为有调料，也能变得有滋味，而且，用酱调制后的菜肴不仅好吃还好看，美食界从此才有了“色、香、味俱全”的追求。 02.在唐代，胡椒是身份的象征 唐宋时期国人的嘴比以前更刁了，光有个甜味咸味还不够，得来点别的味道。 以追求更深层次的刺激，这个味道就是辣，当时的辣不是辣椒的辣，主要是辛辣，用的调料都是花椒、生姜、大蒜这些东西，有时候也会用到胡椒。 但比较少，因为胡椒中国不能种植，只能从中亚、南亚等地进口，所以胡椒又叫做“金丸使者”，不能随便吃，家里有胡椒那是身份地位的象征。 《长安十二时辰》中元载的形象 中唐时期有个丞相叫元载，曾经帮助唐代宗除掉了李辅国、鱼朝恩两个权宦，深受皇帝器重。 元载自己就有点膨胀了，开始贪污腐败，卖官鬻爵，最后惹怒龙颜，伏法抄家，抄出来的家产除了黄金白银，还有八百石胡椒。 《金瓶梅》里不也有个李瓶儿，跟西门庆提到了我的家产里有多少斤胡椒，由此可见都到明朝了，胡椒还是硬通货。 不过这时候中国也有了更辣更刺激的调味品，就是辣椒。 辣椒的出现可以说是引发了美食界又一轮味觉革命，一直到今天，很多中国人的饮食习惯也是无辣不欢，每道菜里都得放点儿。 03.欧洲人的香料 和中国相比，欧洲人在很长一段时间里用的调味品只有盐和柠檬汁，连糖都没有，罗马人要用铅壶煮葡萄酒，煮完以后壶上会形成一层水垢，他们把这玩意刮下来当糖吃。 给欧洲带来味觉革命的是胡椒，中世纪的胡椒和黄金白银是一个级别的东西，咱们讲过“上帝之鞭”阿拉里克攻陷过罗马城（点击收听阿提拉的故事），罗马人跟他讲和，他提出的条件除了金银，还有一条就是让罗马人上交三千磅胡椒。 胡椒 那时候你在饭店吃饭，发现自己忘带钱，完全可以用一粒胡椒结账，老板说不定还能再白送你几个菜。 所以当年好多人就造假胡椒。假胡椒是往里掺银屑，可见胡椒比银子都贵。 现在你要是学法语，法语有一个俗语叫做“贵如胡椒”，这个词就是在中世纪出现的。 在中世纪，贵族都以吃胡椒为一项特权。 大胆的查理是最后一个独立的勃艮第公爵（1433～1477） 1468年，勃艮第末代公爵大胆查理结婚，迎娶英王爱德华四世的妹妹玛格丽特，勃艮第当时掌握着欧洲纺织和商业中心佛兰德斯，巨有钱。 在婚宴上为了向大舅哥表示，我以后肯定对你妹妹好，英勃友谊万古长青。 大胆查理花重金订购了380磅胡椒，用来大宴宾客，酒席上的第一道菜就是胡椒汤，让大家先开开胃，然后上主菜，也是道道菜都有胡椒，等吃饱喝足了还要给每个人上一盘胡椒，当饭后甜点。 既然胡椒这么珍贵，那围绕它发生的战争肯定就少不了。 04.胡椒引发的战争 1600年，英国东印度公司成立，两年后荷兰也成立了东印度的公司，两家公司的主要任务都是到东印度群岛，去找胡椒，当然还有别的香料。 荷兰人先下手为强，1619年先在爪哇岛雅加达建立起了总部，控制了部分岛屿，英国人紧随其后也在爪哇岛建立了自己的控制区，想要分一杯羹。 麦哲伦航行线，经过印尼东部的马鲁克群岛，被欧洲人称为“香料岛” 荷兰人毫不客气的予以回击，派舰队将英国人武力驱逐，一路往西赶，最后英国人仅保住了爪哇岛最西端的万丹港口。 荷兰东印度公司不仅驱逐英国人，还把中国人、马来西亚人，爪哇人统统赶跑，然后让原住民搞种植园经济，还发布迁徙禁令，逼着大家种胡椒。 原住民实际上全成了奴隶，而且全搞香料，当地就没有粮食了，没关系，东印度公司给大家运大米，又狠赚一笔。
当时的马拉巴尔，印度人在收货胡椒，一个欧洲商人在品尝 荷兰人还强迫当地土著大统领签订垄断性贸易合同，只能卖给我。再北上沿海扫荡，把印度洋上的葡萄牙殖民地全抢过来，彻底垄断了到欧洲的香料生意，这种生意一做就是将近200年。 后来荷兰东印度公司破产，美国人又来了。 1800年，一群美国人发现苏门答腊岛的西北海岸尚未开发，就雇当地人开辟胡椒种植园，这个地方就被命名为胡椒海岸。 此后几十年，胡椒贸易给美国也带来了丰厚的收益，1831年，一艘美国商船在胡椒海岸被海盗抢劫，美国立刻派出一艘巡航舰带着500多士兵去示威，烧了当地的城堡，逼着海盗保证，以后再也不劫美国商船了，这事儿才算完，可见美国这个胡椒生意有多大。 可惜几百年的胡椒生意做下来，欧美的商人都发了大财，但是东印度群岛就惨了，田园荒芜，百姓潦倒，一直到今天也还是世界上最落后的地方之一。 （完）
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