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豆角焖面 应季食谱来了。现在正是吃豆角的季节，再买点排骨或者五花肉，一把鲜面条，就能做出超好吃的豆角焖面，每一根面条都吸收了汤汁的美味。 番茄可加可不加，如果喜欢吃酸口的可以先加番茄炒出红汁后再加排骨和豆角焖煮；不喜欢吃番茄的话，炒完豆角后加排骨，倒热水和酱汁焖煮就可以。 食材 豆角 适量 排骨 适量 鲜面条 适量 番茄 1个 蒜瓣 适量 葱花 适量 姜片 1根 生抽 2勺 老抽 1/2勺 糖 适量 盐 适量 步骤 1. 排骨着水去浮沫。热锅倒油，放姜片和排骨翻炒至表面微焦后，将排骨盛出备用。 2. 放豆角炒至表皮微皱的状态，盛出备用。 3. 番茄去皮切块，放锅内炒出红汁。 4. 将排骨和豆角倒入锅中，加酱汁：生抽、老抽、盐、糖。生抽和老抽的比例看食材部分。 5. 加适量开水没过食材，盖锅盖焖煮15分钟。 6. 面条要用鲜面条，就是图片上这种，也可以自己先做手擀面。市售的干面条做不了这道菜哈。 7. 焖煮后，将锅内的汤水舀出一半放入碗里，开始放面条。如果面条量多的的话，就铺一层面条浇一点汤汁，最后把汤汁都浇到面条上。汤汁基本与面条齐平，如果汤汁不够，可以再加热开水。 8. 盖锅盖转小火（一定是小火）焖煮。中间可以打开盖子看看汤汁会不会太少，如果量太少怕粘锅就再加点热水。煮大概10分钟左右就差不多了。出锅前面条上撒蒜末和葱花（蒜末是精髓），搅拌均匀后盛出。 9. 做好的焖面。 10. 每根面条上都沾满了汤汁。 11. 这是不加番茄的豆角焖面，也很好吃。 |
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