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小约有一位朋友特别喜欢喝港式奶茶，之前每次去香港玩总是奶茶不断，早餐喝茶、下午茶点喝茶，晚上还要喝茶，在她的印象里便是去一次不容易，能多喝一杯是一杯。港式奶茶是中国香港独有的饮品，在香港被称为还被称为“丝袜奶茶”。 在一般的茶餐厅、快餐店或者大排档中都有供应，茶味重而且偏苦涩，与内陆的奶茶制作过程相比，需要经过“拉茶”的工序，而在内陆却不能像台式奶茶那么普及很重要的一个原因是因为它所用到的原材料是因为其中的红茶是从斯里兰卡大量进口的。 而港式拉茶壶中的茶袋是用来做什么的呢？其实，港式奶茶还有一个名称：丝袜奶茶，emmmm，这个名称真的有些让人不知所以然，钻研之后才得知，其实一开始时，奶茶是叫做“丝滑奶茶”，而非“丝袜奶茶”，是因为长久以往，传来传去，口误演变成了如今的“丝袜奶茶”，不过呢，丝袜奶茶算是名副其实，至于为什么，跟小约一起来看看吧！ 因为在港式奶茶制作的工序中，有一工序--滤茶，就是将红茶使用一个细密的尼龙网茶袋进行反复多次过滤，除了滤走茶渣之外，还能控制粗细茶的分量，从而也改变了奶茶的香味、色泽还有浓度，使得奶茶更加丝滑，而用来绿茶的茶袋因为多次使用，慢慢颜色越来越深，看起来像极了女性的丝袜，所以丝袜奶茶也就辗转相传成了这款奶茶的代名词。 那么在过滤茶时的茶袋的长度是如何掌握的呢？有人认为是碰到壶底才好，而有的人认为不碰到底才更能撞出更均匀丝滑的奶茶，小约更倾向于第二种。我们都知道泡茶时，总要先将茶汤先倒入公道杯，只有再进行分茶，以求茶汤均匀，滋味相同。这个也是一样，如果茶袋触碰到底，那么最下方的奶茶与茶袋并不能很好地保持均匀，而且还容易来回滴落奶茶，不甚美观。 |
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