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“民以食为天”，这是一句我们古人教给我们的，不过现代人也从吃饱饭变成了吃好饭。吃好的标准就是食物的色、香、味满足人们的追求，同时要保证健康、科学、营养合理，膳食调配均衡。不过，很多年我们是不是也养成了一些错误的饮食习惯呢？ 我们简单的说几个小例子： （1）空腹喝牛奶？错！ 是不是都没有想过空腹喝牛奶是不对的？空腹喝牛奶对身体有所不利，因为是会增加肠蠕动的，导致牛奶穿肠而过，在胃里面停留的时间就短了，这样不利于牛奶内部的营养素被充分的吸收和利用。喝牛奶的话最好还是和淀粉类的食物一起搭配较好，类似面包、馒头和粥同食。 （2）绿叶蔬菜长时间焖煮着吃？错！ 绿叶蔬菜不可用长时间煮的办法。一方面，这种方法会使得绿叶蔬菜中的维生素被破坏；另一方面蔬菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，对身体有害，不过这种亚硝酸盐的含量还是很少的。所以有此习惯的朋友可以改变，但是不要有心理压力和负担。 （3）空腹吃水果能助消化？错！ 我们常吃的水果机会都有大量的有机酸（苹果里有苹果酸，橘子里有柠檬酸，柠檬里有柠檬酸还有酒石酸等）。这些有机酸会增加胃内酸的浓度，浓度过大会刺激胃壁的粘膜。而且，在空腹前吃水果，恰恰会影响到正餐的质量。水果吃的多了，正餐的饭量就吃的少了，另外胃口变小了，也就在味觉上少了需求，长此以往容易引起消化不良。 （4）为减肥不吃正餐而以水果代替？错！ 很多年轻女性为了减肥就不吃正餐，代之以很多的水果。水果是属于低卡路里低脂肪的食物，我们的惯性思维中水果营养丰富，所以很多人就带之为主食。但是水果缺乏肉类和五谷杂粮食物的应有的营养，长期食用更容易导致营养不均衡的情况。 （5）吃煎煮蛋吃嫩而不吃老？错！ 不知道是不是受了西方牛排文化的影响，许多人喜欢吃嫩而不老的煎煮鸡蛋。其实，生的鸡蛋里含有影响对鸡蛋的消化和吸收的物质，主要是抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，没煮熟的鸡蛋里同样也是有的。另外，鸡蛋形成过程中是个带菌的过程，没煮熟的话细菌不容易全部杀死，吃进肚子里的细菌会引起腹泻。最主要的是，生鸡蛋的蛋白质煮熟后会变得松软，有利于人体的吸收。因此，鸡蛋必须要煮熟了吃。 （6）骨头汤能补钙？错！ 都说骨头汤里的钙很丰富，事实真的是这样吗？有试验报道称，用1kg的带肉的骨头煮了两个小时，而测定汤里面的钙含量只有20mg左右，而含量多的是脂肪，因为里面有骨髓。而成人钙需要的量为800mg，骨折的患者那就需要更多了。所以用骨头汤补钙是远远不能满足需求的，应当用牛奶或钙剂来补，另外得多晒太阳，阳光通过化学反应有利于钙的吸收。 （作者：戚宇琪） |
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