香甜奶黄包，皮软馅甜超细腻，原料简单很常见，厨房新手也能做

【奶黄小餐包】

食材：

面团材料：高筋面粉四百克，鸡蛋液七十克，酵母四克，纯牛奶一百九十八克，细砂糖三十克，黄油三十克，盐三克，奶粉十六克。

奶黄馅：鸡蛋两个，细砂糖七十克，中筋面粉五十克，纯牛奶一百五十克，黄油五十克，奶粉十五克。

步骤一：首先我们制作奶黄馅。先将要用到的黄油放在温度稍高的地方液化，拿出一个合适大小的碗，往里面加入两个鸡蛋，七十克细砂糖，五十克中筋面粉，一百五十克纯牛奶和十五克奶粉。加好之后用筷子将其充分搅拌均匀，然后将液化了的黄油倒入碗里与食材混合均匀。

步骤二：起锅烧水，将盛有食材的碗放入锅中开大火蒸制，在蒸的过程中我们要隔几分钟就打开锅盖，然后用勺子将食材搅拌一下，防止有的食材会结成块状而变得硬，这样后面吃起来口感就不好。

步骤三：大概蒸20分钟左右，食材就会变成固态，我们戴上隔热手套将其端出。因为刚刚端出来的时候，食材的温度是非常高的，我们不要立马上手触碰，而是稍微晾凉一下。等食材温度降下来了但是还有一点余温的时候，就洗干净手，将食材分成16份并且搓圆待用。

步骤四：接下来我们制作面团。先拿出一个碗，往里面放入400克高筋面粉，70克蛋液，4克酵母，198克纯牛奶，30克细砂糖，三克盐和16克奶粉。加好之后充分搅拌均匀，然后直接上手揉制。等面团稍微有些延展性的时候，就再往食材里面加入适量的黄油继续揉制，等面团可以扩展出薄膜就可以停止了。面团揉制好了之后，将其平均分成16份，将其搓圆之后就盖上保鲜膜，放在一旁松弛10分钟左右。

步骤五：10分钟到了之后，将其拿出，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，然后再往里面包一份之前做好的奶黄馅。包好了之后就像包蛋黄酥一样，一边转圈一边推拢，将奶黄馅全部都包到面皮中间。

步骤六：等奶黄包全部都做好了之后，我们将其放在一旁松弛一刻钟左右。一刻钟过后，奶黄包就会发酵至原来的1.5倍大，我们拿出一个小刷子，在奶黄包表面刷上一层薄薄的蛋液，然后再在其表面撒上适量的白芝麻装饰一下。

步骤七：下一步拿出烤箱，将烤箱稍微预热一下，等烤箱内部温度升高了之后，就将做好的奶黄包放在烤盘中，然后放入烤箱中层开180度上下火烤20分钟左右。在烤制的时候我们要时刻关注奶黄包的状态，如果发现奶黄包上色已经好了，就要及时打开烤箱，在奶黄包表面盖上一层锡纸，这样奶黄包就不会烤制过度了。

步骤八：等奶黄包烤了足够的时间，就可以将其拿出了，稍微晾凉一下就可以直接开吃，非常的松软。