|
丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 红楼的开篇写，用详尽的笔墨记述了一个甄士隐的“白日梦”。 真事隐去，假语村言。 “一日，炎夏永昼，士隐于书房闲坐，至手倦抛书，伏几少憩，不觉朦胧睡去。梦至一处，不辨是何地方，忽见那厢来了一僧一道，且行且谈。” 寥寥几笔间，曹公便将凡人甄士隐白日在梦中的一大段奇遇道来。 甄士隐在太虚幻境听见了僧道二人关于林黛玉和贾宝玉前世姻缘由来之说，还言及“木石前盟"的基本走向。 后来正当甄士隐准备跟随僧道二人步入太虚幻境，“方举步时，忽听一声霹雳，有若山崩地陷。士隐大叫一声，定睛一看，只见烈日炎炎，芭蕉冉冉，所梦之事便忘了大半。” 梦断，大觉初醒，“白日梦”戛然而止。 自此，交代了红楼的缘起。 扑朔迷离的白日梦境，和天方夜谭的阿拉伯神话间有相似处，想象出来的画面瑰丽雄奇。 想象与纪实之间，关系错综复杂。 今天听到了个白茶界的故事，让人看了后，只感觉离奇，不可思议。 有某茶掌柜说，ta那有一批2004年的白毫银针，等到2011年才去压饼，现在要拿出来优惠分享。 彼时，我们正在桌前喝一泡妃子笑。 李麻花看到消息后，直言的吐了槽。做旧就做旧，还扯这么多故事，茶圈又一神棍。 是啊，这种天方奇谭的古怪故事，听听就好，不能当真，不然有损钱包。 《2》 2004年的白毫银针，留到了2011年。 算一算时间，这是已经存了七年的老银针，直接拿去压饼。 再以饼茶的形态，放到今年庚子鼠年。 一晃眼，若是年份真实的情况下，它的存茶年份已经足足是十六年陈了！ 这在老白茶里，算是高龄的老茶。 原本世人都说，白茶七年成宝。 意思嘛，往直白的说就是，存满了七年的老白茶很难得。 更何况，它还不是老白茶里常见的寿眉，而是稀罕的白毫银针！ 足足七年陈的白毫银针，别说在当年2011年的时候，少见。 哪怕是放到今天，也轻易不好遇上。 特别高山原料的，精心日光萎凋，长年如一日密封干燥储存，标准仓储空调、抽湿机全年运转的老银针，那可真是可遇不可求了。 真要是遇上这样的茶，那可真的值得当成宝，捧在手心上了。 因为，达到七年陈的白毫银针，存量太少了！ 本来采摘时间短，采茶标准高的银针，在白茶里的产量不高。 若是等到白毫银针存成老白茶，那减去存茶过程被自己喝掉的部分，那最终顺利存出来的量，少之又少。 从人之常理看，这样的老银针，不会去压饼。 《3》 所谓2004年的白毫银针，2011年压成饼，不符合福鼎白茶发展史。 如果是在2003、2004年的时候，那会的白茶远没有今天火热。 彼时，还是老大哥“清香型铁观音”的天下，周围流行喝工夫红茶、茉莉花茶。 后世成名的金骏眉还未诞生，牛栏坑肉桂还在很低调，福鼎白茶更是当时的小众存在，市场占有量少，存量不高。 是以，2004年的白毫银针，除非个别大厂，否则基本很少能成批量的存到2011年。 至于将时光倒流到九年前，当时的白茶产量还很低，大家的仓库里还没有多少库存，大部分情况下银针舍不得压饼。 压饼工艺还没有彻底成熟。大面积的压饼，还没普及。 特别是压白毫银针，因为它的芽头粗，白毫密，没有叶片，很难压成型。 哪怕是发展到现在，如果制茶技术没有练到家的制茶师傅，也不敢轻易冒险尝试将银针压饼。 更何况，是在当年行情还未明朗，白毫银针压饼技术不成熟的2011年？ 在当时，就算有人少量尝试用白毫银针压饼，也不会奢侈冒险的动用老银针。 更何况在2011年时，白毫银针饼还并未被主流认可。 辛苦存留下来的七年陈老银针，当然是以散茶出售更值钱，好端端的怎么可能压成饼？ 《4》 从白茶压饼的规律看，超过三年的老白茶散茶，基本不压饼。 这点，曾在多位福鼎茶农那里，得到过查证。 白茶为什么要压饼？ “库存多出来的时候，压一点寿眉。” 那白毫银针压饼吗？ “以前不压，但最近几年会少量压。只要客户有订，那就压一点。” 提到白毫银针压饼，这里聊两句题外话。在2011年左右的时候，白茶市场还没大热，大家仓库里的库存量不多，没有多出来的银针，可以压饼，除了极少数特别定制情况，基本不压银针。 但到了现在，到了2020年，一晃过去了九年。随着2008年福鼎白茶名扬天下起，已经过去了十二个年头，这几年下来，白茶的产量突飞猛进，家家的仓库里，都积累下不少的存货。 现在的福鼎茶农，考虑到缩减仓库的占有空间，以及让产品口味更加丰富，让银针获得不一样的口感，满足不同客群的口味需要（比如总有喝不懂银针的人，会觉得口味淡），自然而然，会压一定数量的银针饼。 白茶一般放多久压饼？ “这个没有固定的说法，一般就是新茶放三五个月，等到夏秋季空闲的时候压饼，压饼那几天提前看准天气，不下雨潮湿就容易让茶饼干透。” 那你们压饼的茶饼里，最久是放了多长时间？ “顶多就隔一年，再不然就是两年内的，再放下去就不压了。” 为什么？ “因为老一点的散茶，能卖更好的价钱……” 那位相熟茶农的语音，尤且在耳畔。 这番朴素的话，说得倒是真理。 从市场规律看，老白茶里边，相同品质茶，散茶更值钱。 因为白茶的散茶，不好存。特别是蓬松的寿眉，相较而言产量高，舒展的梗叶特别占空间。 基于散茶难存，饼茶相对容易存一些的缘故。 到了老白茶阶段，散茶，肯定是比饼茶数量要少的。 所以，老白茶的市场里，散茶要比饼茶值钱。 足七年陈的老白茶，不论是过去，还是现在，再到未来很长一段时间里都不会拿去压饼，这明摆着不现实！ 《5》 退一万步讲，如果那批2004年的老银针饼，真的有存在。 那么，按现在的白茶行情而言，肯定是异常火爆了。 随便一提，就能吸引大批慕名而来的茶友。 手握一大批2004年的老银针饼，压根是不愁卖的。 像是童话书里写的国王的女儿，哪怕是模样长再丑，也不愁嫁。 假若这是年份真实的银针，那哪怕它的“针”瘦些，冲着它的年份，有人会买单。 再不然，它的白毫少一些，毫香弱一些，冲着它的年份也有人乐意入手。 此外，哪怕它的味道不是特别好，但若是能鉴定出它的年份真实，也能让人感觉值得入手。 只因为，2004年的白毫银针，堪称的白茶界的活化石，见证了福鼎白茶的历史，可以在茶桌上好好炫耀。 单单是冲着年份，就已经足够诱人。 是以，这样稀罕、稀奇、罕见的“老白毫银针饼”，怎会还要四处宣传、打广告呢？ 说到头来，这样一段茶界的离奇故事，编得太不真实了。 既与白茶的压饼史不符，又与市场行情不合。 再从常理上看，也一点不合实际。 为了卖几饼做旧茶，编故事编得太假，用力过猛，让人明眼一看，就立刻穿了帮！ 这也难怪，振臂一呼，应者寥寥。 哪怕吆喝了半天，也还是没能泛起任何水花！
《6》 太虚幻境里，那副对联很出名。 “假作真时真亦假，无为有处有还无。” 由来同一梦，休笑世人痴。 潇洒的老苏。在赤壁怀古时写，人生如梦，一樽还酹江月。 梦，参不透，看不破。 但现实里，假的真不了，真的假不了。 哪怕是再善于伪装和编故事，也有露出马脚的一刻！ 就像所谓的2004年老银针，2011年压成饼，2020年优惠大清仓。 这样一段离奇的怪事，堪比茶界的当代浮世绘。 论真实性，那当然是假的。 论戏剧性，这样编出来的剧情，太过天方奇谭啦。 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
