今天小简跟大家分享的是豆腐皮！大家可不要小瞧它，它可是素食中的“明星食材”，口感柔软，价格低廉！它是我国的传统豆制品，在南北方随处可见！但是对于豆腐皮的叫法，南北方存在一些争议，南方小伙伴称之为“千张”。北方同学叫它“豆腐皮”。不管哪种称呼，丝毫不影响它在大家心中的地位！ 豆腐皮的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质和氨基酸，还有多种人体所需的微量元素。其做法大家都会说出一两种，但总是跟酒店大厨做的差一点！不知大家有没有这种感觉…… 昨天，小简到大酒店偷艺去了！昨天在酒店吃饭，席间上了一道拌豆腐皮，没想到出奇的好吃，我们在座的6个人，都举双手称赞，一盘没吃够又点了一份。为了学会这道菜，我特意到厨房请教了这位厨师，没想到做法如此的简单。今天我把详细做法，分享给大家，喜欢的赶紧收藏了！ 所需食材：豆腐皮，大葱，青红尖椒，干辣椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，食用油。做法，1：买回的豆腐皮切成稍微粗一点的丝，大葱切丝，青红尖椒切丝，干辣椒切段。2：炒锅加水烧沸，加点盐，放入豆腐皮汆烫2分钟，变软后捞出过凉，并且控干水分。3：将豆腐皮放在盆中，再放上辣椒丝，葱丝，干辣椒，然后淋入热油，迅速用盖子将盆子盖住，静置20秒。4：然后再加入蚝油，生抽，一丢丢的香醋，白糖，轻轻抓拌均匀，即可装盘。 1：豆腐皮切得不要太细，稍微粗一点就可以，差不多跟筷子一般粗细就行。2：不喜欢吃辣的，就不要放干辣椒了，只加点青红尖椒就可以。3：淋油后，要用盖子立即盖住，这样做的目的是，豆腐皮的葱香味会更浓郁。4：调味时，加点香醋进去，这样做好的豆腐皮更清爽，也更容易入味。敲重点：凉拌豆腐皮，直接焯水是大错！先在水里加点盐，多加这1步之后，豆腐皮更入味，还能过去除腥味，比吃肉过瘾！ 最后小简再跟家分享2种做法，喜欢吃辣的宝宝别错过！所需食材：豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，大葱，油辣子，蚝油，白糖。做法，1：将豆腐皮切丝，切成很细很细的那种，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大葱切丝。2：炒锅加水烧沸，加一丢丢盐进去，下入豆腐皮汆烫1分钟，马上捞出过凉，并且控干水分。3：将豆腐皮放在盆中，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝。4：然后加入一大勺油辣子，再来点蚝油，白糖，一丢丢白醋，轻轻抓拌均匀，即可装盘！ 所需食材：豆腐皮，胡萝卜，香菜，大蒜，辣椒面，孜然面，蚝油，白糖。做法，1：先将豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，一同下锅汆烫断生，过凉后控干水分。2：将豆腐皮，胡萝卜放在盆内，上面放上蒜末，孜然面，辣椒面，淋上热油。
|
