降尿酸除了低嘌呤饮食以外，这种营养素一定要注意，很多人忽视

随着经济的发展和人们生活方式的改变，我国高尿酸血症的患病率增加呈迅雷不及掩耳之势。据2018年中国痛风现状白皮书报道，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，患病率高达13.7%（其中男性为21%，女性为7.9%），而且发病年龄逐渐低龄化。随着尿酸浓度的增高，高尿酸血症不仅会增加痛风的发病风险，还会增加糖尿病、心血管疾病、慢性肾病等疾病的患病风险，大大加重了整个社会的疾病和经济负担。

目前对高尿酸血症和痛风的治疗除了药物治疗以外，还有非药物干预，如：减少摄入富含嘌呤的食物，包括海鲜、酒精、软饮料/能量饮料，保持理想的体重以及增加体育活动等。

殊不知，饮食中这种营养素缺乏会增加高尿酸血症的风险，但是绝大部分不知道。

2015年11月，《PLOS ONE》杂志发表了中南大学湘雅医院雷光华教授团队的文章<Association between dietary magnesium intake and hyperuricemia>，该团队利用5168受试者的横断面研究发现，膳食镁摄入量与高尿酸血症呈负相关。研究人员将受试者每日Mg摄入量分为五类：≤209.42、209.43~294.56、294.57~383.53、383.54~535.16和≥535.17mg/天。结果发现，与≤209.42 mg/天的受试者相比，摄入383.54~535.16 mg/天（OR 0.57，95%CI 0.35-0.94）和≥535.17mg/天（OR 0.55，95%CI 0.30-1.01）的高尿酸血症总体患病率的相对几率降低了0.57倍。

荟萃分析结果表明，镁膳食摄入每天增加100mg与心力衰竭、中风、糖尿病以及全因死亡风险分别降低22%、7%、19%以及10%。

增加食用富含镁的食物可有益于身体健康，你还在犹豫吗？

科普小知识：小小镁、大功能

• 镁是维持人体生命活动的必需元素，在人体新陈代谢过程中的作用举足轻重，是人体一切生长过程，如骨骼、细胞、核酸、心脏及各种生物膜形成的重要物质。
• 激活多种酶的活性，镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。
• 与钙相辅相成，有效预防及改善骨质疏松、巩固骨骼和牙齿，没有镁参与的补钙，其效果不佳。
• 有助于血液循环及舒缓神经、维持正常的肌肉及神经活动。
• 可防止肝胆、肾等体内结石的形成，以及减少软组织的钙化机会。
• 维护胃肠道和激素的功能，改善消化不良。
• 镁还有一个突出的“贡献”，就是提高精子的活力，增强男性生育能力。

镁如此重要，那每天需要补充多少呢？

镁缺乏是一种常见但又经常受到忽视的公共健康问题。根据流行病学证据，超过一半的美国人口不符合推荐膳食供给量（RDA）对镁膳食摄入的要求，导致镁缺乏流行率估计高达约15%。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中建议，成年人每天镁的推荐摄入量（RNI）为330毫克。65-79岁、80岁以上人群镁的RNI分别为320毫克和310毫克。

如果镁缺乏了，会引起哪些问题？

• 增加身体炎症水平，低镁摄入量的人与高血清C反应蛋白（CRP）状态相关，CRP是炎症最敏感的生物标志物。
• 流行病学研究显示低水平的血清镁可增加各种疾病和全因死亡的风险，如动脉粥样硬化、高血压、骨质疏松症、糖尿病、癌症、慢性阻塞性肺病和阿尔兹海默症等。
• 有些人虽然查不出疾病， 但可能出现如下症状。缺镁早期表现常有厌食、恶心、呕吐、头晕、乏力、胸闷、心悸、疲劳、衰弱及淡漠。缺镁加重可有记忆力减退、精神紧张、易激动、神志不清、烦躁不安、手足徐动症样运动。严重缺镁时，可有癫痫样发作。

为什么镁会缺乏，有哪些原因？

• 膳食摄入不足。粗粮豆类含镁丰富，在以粗粮为主的食物结构中，镁的摄入量足够，不需要另外补充。但近年来我国的饮食结构发生了改变，过去高镁食物如今吃得少了，使得镁的摄入告急。
• 酗酒、习惯性腹泻、肾脏疾病、常用利尿剂的老人，体内镁的丢失会加剧，造成缺镁。
• 生活中的应激（压力）事件可使体内镁的排泄量大增。
• 超负荷脑力劳动及高强度体力劳动或剧烈运动，体内需镁量激增而饮食中没有及时补充，造成缺镁。
• 咖啡和茶喝得太浓太多，引起缺镁。
• 饮食中钠盐过多，引起缺镁。
• 过多食用含磷化合物丰富的肉、蛋、虾等会阻碍镁的吸收。

哪些食物含镁丰富，补镁的最佳途径是什么？

粗粮豆类含镁丰富，多摄入是补镁的最佳途径。

• 含镁丰富的食物：海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、燕麦片、苋菜、小茴香、黑芝麻、葵花子、砖茶、绿茶、花茶、海蜇皮、黄豆、木耳、海米、咖啡、可可粉、棉籽粉、花生粉、小米、虾皮、大豆粉。
• 镁元素相对丰富的食物：松子、绿豆、青豆、芸豆、口蘑、豆腐粉、海带、小豆、黑米、香菇、蚕豆、莲子、干贝、姜、豌豆、金针菜、坚果、花生酱、全谷物(如小麦、大麦和燕麦等)。

实用的补镁食疗方 

1、香菇粥：取香菇25克，粳米100克，加水熬粥，调味服食。 

2、荠菜香菇粥：荠菜50g，水发香菇20g，虾米20g，熟冬笋20g，猪肉20g，粳米lOOg，猪油、食盐、味精各适量，将上述食物洗净切碎。砂锅内下油烧热投入荠菜拌炒片刻，再入其他各料及粳米，加清水1500ral，同煮成粥以葱花、味精、食盐调味服，每日1-2次。#头条健康#

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张召锋

北京大学营养学博士，北京大学副教授，北京市营养学会秘书长，精准营养学院发起人，注册营养师，中国营养学会营养与慢病控制分会委员，中国营养学会老年营养分会委员，中国医药教育协会糖尿病学委员会委员，中国医药教育协会健康管理分会委员，吴阶平医学基金会营养学部精准营养专业委员会委员，北京预防医学会营养与食品卫生学专业委员会委员，北京市“营在校园”健康促进专家，北京健康教育协会老龄健康专业委员会委员，北京市食品安全标准专家，《食品健康家庭自助图解一本通》（共4册）主编，《终结糖尿病——12周饮食方案远离与逆转糖尿病》主译，《糖尿病人的营养保健与药膳调养》副主编，一直致力于营养与疾病、老年营养、精准营养等研究和科普。