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蒲公英、养心菜、薄荷三种野菜药食两用，经济价值比较高。经过湖北省农科院湖北省蔬菜科学研究所几年的引种试种，适宜我省秋冬季栽培和播种。 1.蒲公英。菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英可以作为野菜食用，营养丰富，保健价值较高。含有多种营养成分。其中钙的含量为番石榴的2.2倍，铁的含量为山楂的3.5倍，是天然的高钙、高铁食品。蒲公英的嫩叶可直接采摘清洗干净后食用，也可将其在沸水中焯1～2min，控干水后食用。可蘸酱、凉拌，口感清爽；也可炒食、做汤、做馅、做粥，风味独特。 蒲公英被誉为中草药的 “八大金钢”之一。具有清热解毒，利尿通淋，消肿散结的功效。对大肠杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、白色念球菌有一定抑制作用，可治疗急性乳腺炎、慢性胃炎、上呼吸道感染、扁桃体炎、目赤、湿热黄疸、尿路感染、腮腺炎、急慢性阑尾炎等。蒲公英水提取物对艾氏腹水癌和MM46癌细胞有明显的抑制作用，蒲公英根所含的三萜类化合物蒲公英萜醇及蒲公英甾醇对肿瘤具有显著的抑制作用。 2.养心菜。又叫救心菜、费菜，是中国国家首批推广野菜品种，是一种理想的食用、药物兼用型保健菜。极耐寒，能在零下30℃过冬，零上5℃就开始生长；耐旱，单株离土15天栽植仍可成活；耐荫，能在落叶果树下良好生长；病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。多年生，一次栽植可连续收获20年新鲜嫩茎叶；一般株高20～80cm，茎粗壮、长势强，分枝多，叶互生，分蘖能力特别强，长势强盛，管理省工，是良好的地被植物。 养心菜营养丰富，含有多种人体必需的物质，据报道，每100g含蛋白质2.1g，脂肪0.7g，胡萝卜素28mg，维生素B20.05mg，维生素C9.5mg，钙315mg，磷39mg，铁3.2mg。 养心菜还有很高的药用价值，有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用。除主治心脑血管疾病外，对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症、跌打损伤也有较好的疗效；长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有一定疗效。 3.薄荷。薄荷为多年生草本植物。株高30～60cm。可在山谷、溪边、坡地、村旁荫湿处栽培。 薄荷具有医用和食用双重功能。主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服用。可以做粥、炒菜、做汤、做茶。还可以做香料、配酒等。薄荷具有疏风散热、开胃、祛暑的作用。 工业上可以作为食品添加剂，如在糕点、糖果、酒类、饮料中加入微量的薄荷香精，能够促进消化、增进食欲。 传统中医学认为，薄荷性凉，味辛，具有宣散风热，清头目，透疹的功效；用于治疗风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷等症。现代研究表明，薄荷中主要含有薄荷脑和薄荷油，油中主要为薄荷醇、薄荷酮及薄荷酯类等成分，具有抗癌、抗病毒、抗菌抗炎、促进透皮吸收作用。 |
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