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好多人喜欢吃豆干，尤其作为下酒菜，非常的可口。平时在外面小饭店吃饭，总会点一份豆干吃吃，好吃不贵。但是外面的豆干，调料不一定健康，可能加了什么添加剂，所以我们在家学做卤豆干。  卤豆干的秘诀不仅在于卤汁，还在于做法。今天给大家一种创新做法，用焖，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓，下面就给大家介绍一下，自制卤豆干的做法。 一、卤汁 卤汁是卤豆干的灵魂，卤汁的味道完全决定了豆干好不好吃。 材料： 干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。 做法： 步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。  步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。  步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。  二、焖豆干 材料：豆干 1200g 步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。  步骤2：再加水略淹过豆干。  步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。  三、加盖焖泡 步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。  步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。 步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。 步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。 以上就是卤豆干的全过程，非常的简单。我的创新做法就是用焖，不去将卤汁煮开。煮开的卤汁和豆干口感会变差，用焖的做法，豆干更入味，豆干口感也会非常的鲜嫩爽口。 夏日来一份冷菜卤豆干，配上一杯小酒，别有一番滋味。喜欢这道卤豆干做法的，赶紧学着试试看！ |
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