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一、红烧大虾  红烧大虾 原料：大虾一斤、生抽两大勺、白糖一大勺、去皮蒜四瓣、水适量。 做法：1、虾洗干净，剪去虾枪，沥水待用。 2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽，白糖，炒匀后倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。 二、蒜蓉开背虾  蒜蓉开背虾 原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。 3、葱姜蒜、红椒剁成末和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。 4、用小勺盛适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。 5、装盘，烧开水大火隔水蒸8-10分钟即可。 三、黑椒大虾  黑椒大虾 原料：虾、红辣椒、黑胡椒、洋葱、黄油、、白葡萄酒。 做法：1、虾去掉沙肠洗净，擦干水分，（留皮更好补钙）用盐、白葡萄酒腌渍。 2、洋葱切丝、香葱切末、姜切丝、红辣椒切段。 3、锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热。 4、锅里放黄油，煸香葱姜、红辣椒段，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味。 5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可。 四、蒜蓉粉丝蒸大虾  蒜蓉粉丝蒸大虾 原料：去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜切末、生抽一勺半、陈醋一勺、香油半勺、水一勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。 做法：1、用利刃（最好时带锯齿的）从大虾背部划开，挑出虾线。 2、起锅烧油爆香葱姜蒜末。 3、加入调好的酱汁煮开。 4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。 5、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9-10分钟取出装饰即可。 五、蒜蓉辣酱炒虾  蒜蓉辣酱炒虾 原料：虾300克、大葱两根、姜两块、蒜蓉辣酱一大勺、盐少许。 做法：1、虾洗净，剪去虾须，挑去虾线，葱切段，姜去皮切片。 2、起锅放少许油，油烧热后，放入姜片爆香。 3、闻到香味后倒入虾，翻炒至虾变色，倒入葱段。 4、加入一大勺蒜蓉酱，加少许盐，翻炒均匀即可。 六、糖醋大虾  糖醋大虾 原料：虾、葱5克，姜5克。 糖醋汁原料：一勺料酒、两勺酱油、三少醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡（淀粉加水调好放在碗里备用） 做法：1虾洗净、准备好糖醋汁。 2、起锅放油，下入葱姜蒜末，再下入大虾翻炒至红，淋上糖醋汁翻炒均匀即可。 七、酸辣虾  酸辣虾 原料：虾、泡椒、红辣椒、柠檬、醋、糖。 做法：1、虾去头、去虾线处理干净。 2、干辣椒放入水里煮开，放入虾水滚开继续焯半分钟。 3、虾和辣椒捞出，挤出柠檬汁，放入泡椒加少许盐，醋，糖半勺，盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。 八、麻婆豆腐虾  麻婆豆腐虾 原料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。 做法：1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐侵泡10分钟。 2、大虾挑去虾线，剪去虾须，加入少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。 3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，起锅烧油，加入豆瓣酱炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，左后在表面上撒上花椒粉就可以啦。 九、盐水大虾  盐水大虾 原料：海虾、葱、姜、料酒。 做法：1、新鲜的海虾洗净控干，剪去虾须。 2、锅内放水，加葱姜、料酒、盐、大火煮开。 3、放入鲜虾，大火煮开后，中火煮3分钟。 4、捞出晾凉，可适当加入晾凉后的原汤侵泡分钟使虾更加入味。 5、食用时可根据个人口味蘸调味料食用，推荐、蒜末+生抽+糖+烧滚的热油。 十、芝士焗明虾  芝士焗明虾 原料：冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3勺、柠檬汁1小勺、黄油20克、橄榄油1.5勺、盐少许、黑胡椒适量、芦笋10根、香菇4朵（其他蔬菜也可以） 做法：明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部像头部切开，用牙签挑出虾线，剪去虾枪，虾须。 2、用刀从虾的背部向腹部横切到3/2的位置，将虾片开。 3、用盐、胡椒、柠檬汁、1勺白葡萄酒将虾稍腌制一会。 4、培根、洋葱、蒜切沫备用。 5、锅烧油，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定形，不用翻面，虾稍变色即可。 6、铲出虾，用余油爆香培根末，洋葱末，蒜末、加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。 7、将培根末等放入虾背部，芝士切开后铺在培根末上。 8、将虾入烤箱220度焗至芝士融化，约10分钟。 9、锅洗净，烧热，将芦笋、香菇，放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。 10虾烤好后装盘，将炒好的蔬菜摆入盘中即可。
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