饭店炒的酸菜牛肉这么好吃，原来是有讲究的，看看大厨怎么做

为什么饭店炒的酸菜牛肉这么好吃，其实是有讲究的，今天就跟大家分享酸菜炒牛肉的做法，一起来看看大厨怎么做吧。

首先准备好食材：一块牛肉、酸菜、芹菜和蒜子。

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第一步切牛肉腌制是关键：牛肉要切成薄片，而且要腌制过的牛肉炒出来更加入味和鲜嫩。我一般都是切成0.1厘米左右的厚度，这样的牛肉炒出来口感是最佳的。

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切好的牛肉加入一点生粉，花生油，盐，酱油，一点点米酒给它搅拌均匀腌制10分钟左右。将酸菜和蒜子也给它切好备用。

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在腌制牛肉的时候我们可以炒酸菜和蒜子，炒的时候直接将酸菜和蒜子倒进油锅中爆炒至出味，过程大概2分钟。炒好之后盛出备用。

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接着就是炒牛肉，牛肉倒进油锅中爆炒15秒，接着再把炒好的酸菜和蒜子倒进去一起继续翻炒15秒即可，因为牛肉是腌制过有味的，所以炒的时候不需要加调料。

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炒好之后就可以装盘出锅啦，喜欢的朋友赶紧去试试吧。