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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『入伏包饺子，吃韭菜馅是“外行”！就吃这馅，1瓜1蛋，鲜上加鲜，香！』  点击加载图片 俗话说：“夏至三庚数头伏”，明天就是夏至后的第三个庚日了，也就是进入头伏了。进入三伏天，民间也有特殊的饮食习俗，比如我家这里就有“头伏饺子中伏面”的说法。 因此，每年入伏这天，必定要吃一顿饺子，大家入伏都吃什么呢？其实，饺子是我国的一种传统美食，无论过年过节都会吃饺子，图个吉祥的寓意。而且在爱吃面食的北方，几乎还是三天不离饺子，才有了“好吃不过饺子”的说法。  点击加载图片 无论素饺子还是肉饺子，最重要的就是饺子馅了。老话说“不时不食”，拌馅也要随时而变。 到了什么季节，就要吃什么东西。入伏后包饺子，应当用夏季的当季蔬菜，搭配上鸡蛋或肉类、海鲜拌一拌，就能调出鲜美的味道。 韭菜馅是很多人爱吃的饺子馅，不少人就只吃这一种，然而韭菜“春食则香，夏食则臭”，夏天的韭菜是最难吃的，所以入伏包韭菜馅饺子的就是“外行”了！应该用这种菜包饺子，那就是西葫芦。  点击加载图片 西葫芦，也叫北瓜，它的营养丰富，含有较多维C、葡萄糖等物质，尤其是钙的含量很高。 夏季也是西葫芦上市的季节，新鲜水嫩，价格也便宜，1块钱1斤，买上2个还花不了5块钱，回家加上鸡蛋、虾皮，鲜嫩多汁，比肉饺子都香。  点击加载图片 【西葫芦鸡蛋虾皮饺子】 准备西葫芦2个、4个鸡蛋、一碗虾皮、食盐、生抽、蚝油、香葱、面粉、料酒、胡椒粉。 【做法】 第一步、面粉倒入面盆中，加一勺盐搅匀，倒入适量冷水搅拌成面絮，再和成较软的光滑面团，盖上盖子，醒面半小时。 第二步、西葫芦削皮后洗净，用刨子刨成西葫芦丝，放入大碗中加一勺盐拌匀，腌制10分钟，腌出多余的水分，这样拌馅时就不容易出水了。  点击加载图片 第三步、碗里打4个鸡蛋，加一勺盐、一勺料酒，搅成鸡蛋液，料酒能去除蛋腥味，增加鸡蛋的鲜味。 第四步、炒锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎熟后用铲子炒成小碎块，关火盛出后放凉。锅里留底油，倒入虾皮炒香，关火放凉。  点击加载图片 第五步、西葫芦腌制后挤干水分，用刀切碎，装入碗中，加入鸡蛋碎、虾皮，倒入适量植物油拌一拌。 第六步、加入适量葱花、食盐、生抽、蚝油、料酒，用筷子把食材搅拌均匀，鲜美的西葫芦三鲜馅就拌好了。  点击加载图片 第七步、面团醒好后，搓成长条，切成剂子后擀成饺子皮，包上适量的三鲜馅，捏成自己喜欢的形状即可。  点击加载图片 第八步、锅里烧开水，加一勺食盐，下入饺子煮。点2次冷水，煮3开后，饺子就煮熟了。  点击加载图片 西葫芦、鸡蛋、虾皮，这3种非常鲜美的食材搭配，饺子馅真的是很鲜，咬一口直流汤汁，明天我准备包150个饺子，我一个人就能吃掉50个，想想都要流口水了。大家吃过西葫芦三鲜馅吗？没吃过的话，明天就动手包一些，保证你会喜欢。 |
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