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1、品鉴茶叶的内容有哪些？ 品鉴茶叶，主要从以下5个方面综合考量，其中滋味和香气是品质的核心！  2、如何鉴别茶叶品质的高低？ 看表面：颜色光泽，规格整齐，不含杂质。 闻香气：取茶闻之，感觉其香气之浓郁。 观汤色：泡出的茶汤要澄清鲜艳，不能混浊或有沉淀物。 尝滋味：茶汤入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味无穷。 看茶渣：检视茶叶之老嫩及发酵程度，以了解制造技术之优劣。 3、 为何市面上买同一价钱的茶，品质有时不一样？ 茶是农作物，随季节而有变化，不可能一年到头都一样，春茶、夏茶味道自然不同，同一棵桔子树，树顶照得到阳光的比较甜，树下没有阳光的比较酸。    微拍堂小程序2014布朗古树 4、同样是乌龙茶，为何有多种价钱？ 茶叶品质的高低，受到地理环境、气候状况、采制技能等的影响，差别很大。 海拔高的茶区比海拔低的茶品质好、晴天比雨天的茶品质好、早上采的比下午采的茶茶菁好、一芽二叶的嫩叶比老叶好； 另外发酵程度的控制、揉捻功夫等也影响茶叶的品质，因此就会有很多种价钱。 5、为何同一堆茶，叶子的颜色仔细看起来有深浅之别? 任何植物的叶子，向阳面与背阳面颜色深浅必然不同，茶叶正面呈墨绿色，反面呈灰绿色； 在揉捻过程中，正面在外则色泽深，若反面在外则色泽浅，叶子较老或较嫩也有关系，并不一定是掺杂别种茶形成的。  6、茶叶属于酸性还是碱性？ 茶叶中含有多种酸性物质，属于微酸性，其发酵的程度越重，则酸性的反应越强，这可以用石蕊试纸加以试验便知。 例如红茶PH值约5，乌龙茶PH值约6，绿茶PH值约6.5（中性PH值为7）。 7、高级茶叶很贵，其价值何在？ 1）、茶叶是一种非常奥妙的植物，要做出好茶，并不是一件易事，需要天、地、人的配合，再加一点运气，因此在品质上想要突出，是非常困难的。 2）、高级茶除了饮用价值，还有艺术欣赏价值，懂得欣赏的，再高价钱也舍得买。当我们喝到一款好的茶时，意味着它背后却是一连串的最优解排列组合在一起。 首先，生长环境优异，空气清新、地理位置好；其次制茶师傅师傅经验丰富；另外采摘时间不早不晚，在最佳的时辰，手工采摘，耗时耗力，产量极低，正是所有这些环节环环相扣在一起才有了色、香、味俱全的好茶。   微拍堂小程序豪礼武夷山正山小种大师精品 8、高级茶与普通茶，用肉眼能看出明显的不同吗？ 高级茶颜色亮丽新鲜，普通茶则暗淡无光，高级茶看起来整齐，没有茶梗等杂质，精细均匀，普通茶长短不一，有茶梗、角末、杂质及老叶。 当然，并不是所有颜色鲜明、匀整无杂质的茶就是好茶，要进一步确认茶的品质，还需要开汤品饮，外形只是一个方面。 9、一般茶叶的保存期有多久，如超过1年以上是否就是“陈年茶”？ 一般来说，茶叶的保存期虽为1-3年，但如属清香的茶和香片茶，原则上适宜一年内泡完，以保茶叶新鲜味； 如果是浓香的茶叶则越陈越醇，可用铁罐密封茶叶，存放在干燥、阴凉的地方，保存得当，则可称为“陈年茶”，若存放位置潮湿高热，则易变质。 不过通常消费者保存茶叶工作做得并不好，尤其是开封后，建议还是在短时间内泡完。 10、武夷岩茶属于什么茶？ 武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶。由于它生长在武夷山脉，其独特的生态气候环境，产生了独特风格口味的乌龙茶。为了强调这乌龙茶的产地，在名字前加“武夷”二字。  11、何谓普洱陈年茶？如何陈放？ 所谓陈年茶就是将茶长时间存放，使其自然变化而形成另一种风味的茶。短至一年，长至几十年均无妨，通常陈放一两年后，茶性就会变得温和。 陈放方法是将当季新鲜且品质较好的茶叶，储放在容器中，放在阴凉的地方。容器可以是不锈钢罐，可以使陶瓷罐。至于大小，可以是半斤装、一斤装，但超过十斤以上，则操作比较不便，茶叶变化也比较不均匀。 如果是紧压成块的茶叶，可以在包装好以后直接放在架子上。陈年茶的品质好坏，和空气的温度影响关系很大。 另外，容器密封性好坏，对茶质变化的快慢亦有影响。 12、什么是毛尖茶? 毛尖是一种统称，一般以嫩芽制作的茶，毫多、叶片细少，俗称毛尖。 13、铁观音和武夷茶同属于乌龙茶，为何差别如此大？ 1）产区不同。通常铁观音为闽南乌龙，武夷岩茶属于闽北乌龙。 2）茶树品种不同。铁观音以铁观音茶种树的茶叶制成，武夷岩茶是以武夷岩茶茶树种的茶叶制成。 3）制造不同。铁观音条索较卷曲，武夷岩茶条索较紧直。在加工方法上武夷岩茶发酵程度较重。 4）口味不同。铁观音有观音韵，武夷岩茶具有特殊的岩韵。   微拍堂小程序60包武夷山一级正宗岩茶大红袍 14、为什么有些茉莉花茶看不到茉莉花干？ 茉莉花茶具有绿茶的特征，加上茉莉花香，形成了既有茶香又有花香的特点，因此茉莉花茶品质的好坏不在于有没有花干，而在于花香是否多。 高档的茉莉花茶不带花干，因花干经过一段时间后会吸收水气而发酵反而影响到茶叶的品质，所以在加工中会被去掉。但是也有一些茶类会保留茉莉花干，如四川的碧潭飘雪。 15、碧螺春的品质好坏如何区分？ 外形上主要看叶片是否细嫩、呈螺状，色泽碧绿，白毫多少；内质上看茶汤是否清香味（兰花香），回甘性强，不带涩味。 16、龙井茶的品质好坏如何区分？ 龙井茶采一芽一二叶制成。在加工原料上好与坏不同，好的龙井用嫩芽，差些的龙井略微粗老，而在加工工艺上也有不同。上等龙井是由手工炒制，而低价的龙井由机械操作，生产量大，故价格相对便宜。 有时还受自然因素影响，如产地的不同，天气的好坏，采摘技术不同等。 如何判断好坏，须看外形与内质，叶子是否扁、平、工整、细腻、梗末碎片少。内质上，好的龙井不带杂味，润滑、口感佳，不带苦味。 17、花茶价格不等，品质好坏如何区分？ 花茶制作上主要看茶胚与下花量的多少。品质好坏要看原料的好坏，叶是否嫩、好，毫是否多。 叶如果粗大、带黄就说明品质不好。除此之外还须看下花量的多少，有的百斤茶下十斤花，有的则下五十斤；花本身也有好坏，配花不同，形成花茶品质不同。 有些特种花茶，用料好，加工工艺复杂，下花量多，一百斤的茶下五百斤的花，因此形成其独特风味，如牡丹茉莉、绣球茉莉和银针茉莉。 微拍堂小程序浓香型茉莉雨花茶 18、为何早春绿茶价格特别贵？ 一般茶叶只采到九月底即让茶园休养，直到明年春茶再开采，因茶园得到适度培养，茶叶长势良好。春茶第一次采时茶叶十分肥壮，口味明显，因此价格高。 再则数量有限，供不应求，所以价格高。过了早春，叶较瘦，而且量多，价格相对较低。 19、为何一罐绿茶放一段时间会变黄？ 因为刚做的绿茶含叶绿素高，见了阳光与空气中的水分接触易氧化变黄。因此存放时须放在水分低、避光还有低温的地方贮存。 20、大红袍是什么茶？价格高吗？ 纯种的大红袍价格很高，主要是因为它产自武夷山脉的名岩上，生长环境独特，加上传统的工艺以及悠久的历史底蕴，使其价格昂贵； 但是市面上的一般是无性繁殖繁殖，既保留了母树大红袍独有的品质和韵味，也使种植面积扩大，产量增加，这一部分大红袍依据产地不同、品质不同价格不等，但相对来说实惠很多。 |
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