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食物，大概是这世上寻找身份认同感最好的方法，就像武汉人爱吃热干面，东北人爱吃酸菜白肉，“桃园眷村”早餐店能刷爆朋友，成为比日料，米其林更受欢迎的店铺，原因无他，我们最离不开的就是人情的温暖。 北京三里屯，上海新世界、南丰城、幸福里，成都万象城……这些大牌云集、寸土寸金的商业圈最近一段时间，却被一家名叫“桃园眷村”早餐店占据了“生意火爆榜”榜首。 6元一根油条，25元一个烧饼，包子13块2个才起卖，一顿早餐平均消费40元以上，即使这样逆天的价格，仍阻止不了人们的热情，等待就餐的姑娘们踩着高跟鞋，一站就是2小时，甚至有人把早餐吃成了宵夜。 ▼ 24小时营业的“桃园眷村”，虽然做的是早餐食谱， 但光顾这里的吃客却是24小时都川流不息， 来这里的客人大多并不是冲着美食而来， 很多时候， 他们只是想找个地方坐坐，找个地方静静。 能把油条、煎饼、豆浆卖到这份儿上，也是醉了！但不得不说，桃园眷村确实将传统的早餐做出了“新腔调”。在这里，吃，不止是嘴巴尝到的味道，还是眼睛看得到的，指尖摸得着的。 虽然只卖煎饼、豆浆等早餐，但“桃园眷村”几百平方米的店面，写意复古的装修风格，毫不逊色于同在一街的LV、Hemars等奢侈品店。 为什么桃源眷村备受欢迎？ K歌之王陈奕迅回答是：像音乐， 这里的食物勾起味觉和记忆共同反映， 是能碰触人心的味道。 一推开店门似乎进入了另一个世界，门外熙熙攘攘一片繁华，门内却宁谧安静，五斗柜、老挂件、古玩闹表、手工石磨、写着菜单的木牌，每一样东西，每个角落都能自成一道风景。 即便是店里小摆件也颇花了一番心意。桌子、凳子多是榫卯结构的，厨房是开放式的，墙上显眼地写着“仁义礼智信，忠孝廉耻勇”和一些童谣，蒸笼上有印章，碗底有诗，连纸巾盒都凹了造型。这里的一切都似乎在告诉你，在这儿，绝不光是吃那么简单。
“桃园眷村”名字源于台湾的眷村。1949年，台湾当局为安置大批从大陆迁至台湾的军人及其眷属，修建了很多眷村，当年邓丽君，林青霞都出生于眷村。在台湾900多个眷村里，桃园县最多，于是桃园眷村的名字就这样定了下来。 事实上，桃园眷村虽然是个地名，但聂豹和程辉更想表达的是对于“眷村文化”的一种继承。当年，来自各个省份的人聚集在里边，各种文化和饮食习惯融在一起，虽远离家乡，但家乡味道和文化却完整地保留下来。 “眷”是情结，眷恋过去的，眷恋远去的，眷爱逝去的，一种用味觉唤醒人们对于时间的记忆。
“桃园眷村”名字很台湾，但它的创始人却是地地道道的上海人。聂豹，早年从事女装设计与销售，创立女装品牌LESSIS MORE，而他的合伙人程辉则在4A公司做广告。 到台北出差的聂豹，偶然在桃园夜市上买了一份煎饼和豆浆做夜宵。 “手工现磨的豆浆，味道浓郁，口感细腻绵密。”多少年没尝过这种味道了？聂豹记起，这是陪伴他度过整个童年的味道。
“那时，父母工作都忙，来不及做早餐就给我2元钱，到学校门口的早餐摊，买个豆浆、煎饼当早餐。我最喜欢的就是，坐在石磨边上，看着店主慢悠悠的磨豆子，觉得这磨出的豆浆都有甜味。” 这些年，早已喝惯了糖加水冒牌豆浆的他，吃着吃着就没了念想，早餐摊似乎也不再是原来的早餐摊了，他没想到在台湾的食肆还保留着最真挚的味道。
回到上海，聂豹便找到程辉，他想在上海也做一家这样的早餐店，让吃过的人，有东西回味，有个念想再来，“桃园眷村”要让时间停留在舌尖上。 一碗豆浆光前期准备就有6道工序，所有豆子要浸泡上2天，豆浆要人工以石磨磨出，再熬煮3小时。出锅的豆浆，有着一股特殊的豆香，稍微冷一点，就能看到豆浆上凝结出一层“豆浆皮”。
在“桃园眷村”吃饭，总能遇上意外惊喜， 一碗豆浆见底，你才发现原来碗底印着一行小字， “何以身消磨，不为相思稠， 但求韶华后，浓情仍如旧。” 炸油条时的油温都精准的控制在220度以下，以此保证油条不含致癌物质；做煎饼的面团，要先反复揉捻2小时，才能烤出松脆的面皮。 为了做出原汁原味的台式点心，聂豹特地跑到台湾，把当地最知名的早餐师傅请了过来。“大饼、油条、豆浆、粢饭”上海的四大金刚也在他尝遍了上海早餐摊之后，被搬进了“桃园眷村”。
除了吃饭，负责店面设计的程辉，还特意在店里开辟了一小块区域——小眷村，供孩子们敲面团，磨豆浆…… “这年头已经很少有人见过磨豆子的石磨了，更别提那些六七岁的孩子了。能亲手试试自己磨豆浆，绝对比喝一碗香甜的豆浆更令人难忘。”
从2014年，桃园眷村在上海泰州路开了第一家门店，到2016年年底，桃园眷村将扩展为15家门店，除了在上海再开设5家新门店外，还会在北京、深圳、武汉、成都、重庆等城市布点，且家家都开在闹市。对生意人来说，寸金寸土的门店，即便是生意火爆，做这样没啥利润的早餐店，还是有点奢侈，但聂豹和程辉觉得，抛开盈利不说，“桃园眷村”至少做到了一点，告诉更多的人：吃的是味道，也是情谊。 生活的好坏，永远不在于今天你吃到的，是五星级日料还是米其林，而是怎么吃，和谁吃，以及是否感受到了那份停留舌尖的温暖。 时间在舌尖流逝，总有一种味道，但能让你回到过去。 · · · END
聂豹 上海芬奇商贸发展有限公司董事长， 从事女装行销多年，曾创立ISE 等多个女装品牌， 2014年创办桃园眷乡餐饮品牌， 并出任总经理。
程辉 原4A广告公司创意总监， 与聂豹共同创立桃园眷村餐饮品牌， 现为执行副总。
出品人│王波 主编│刘爱萍 首席执行│穆霖 首席记者│王恩泽 编辑│张爽 李晨璐 田小摔 视觉总监│杜放 视频监制│李小姣 设计│刘垚 李心彧 ◎本文由正午文化原创，转载请注明◎
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