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引言 '金樽清酒斗十千'与'浊酒一杯家万里'，皆是流传至今的名句，无所谓好与不好，但'清酒'与'浊酒'终究是不同对，不同的人饮不同的酒，不同的酒有不同的情。 古人爱酒，文人尤其爱酒，说起最爱酒的，当是李白，其诗云：'古来圣贤寂寞，惟有饮者留其名'。然而刘伶、陶渊明之辈对酒的热爱，也不再他之下，甚至李清照，也是爱酒的。酒在文人的生命里，有着无法磨灭的印记，其中'浊酒'的出镜率最高，明明'清酒'更加珍贵，可文人为何独独钟爱'浊酒'呢？  一、 酒的起源及发展1、 酒的起源传说 中国古代，关于酒的起源，大多充满了浪漫的想象。江统《酒诰》记载了三种不同的说法，'酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。' 其一，酒是上天造出来的，这是最为浪漫的说法，除了上天，还有谁能造出酒这样的妙物，喝了便可忘记一切忧愁，飘飘然仿若在云之巅，就应当是仙人带下来的吧。 其二，酒是仪狄造的。仪狄是大禹时期人，传说他是一位酿酒的大师，总结了前人的经验，酿出来的酒，'禹饮之而甘'。 其三，酒是杜康造的，这是最广为流传的传说，魏武帝曹操诗云：'何以解忧，唯有杜康'，后世把'杜康'作为酒的别称。白水县至今留有'杜康泉'，其县志云：'俗传杜康取此水造酒'。 这三则传说，第一个肯定不是真的，只是古人的美好幻想，虽然这一幻想很美好。后两则的传说，却可以证明，在原始社会时期，酒已经造出来了，这不是一个人的功劳，而是万千先民们智慧的结晶，无论是仪狄，还是杜康，要么曾是善于制酒的人，要么是虚构的人物，这在神话中，极为常见。 2、 酒的发展演变——'清酒'与'浊酒' 酒在中国古代的演变，大致经历了三个阶段，最开始的是果酒，之后是粮食酿的黄酒，最后演变为白酒。 果酒最早应当出现在原始社会时期，当人类偶然吃了天然发酵的野果，突然有了一种奇妙的感觉，或许就是微醺，这样的感觉如此美妙，先民们便开始有意识的野果进行人工发酵，最早的酒便产生了。果酒的酒精含量很低，最初是作为药用的，《汉书·食货志》云：'酒为百药之长'，直到后来，粮食酒的产生，其娱乐的作用越来越大。 夏商时人们开始酿造粮食酒，这时的农业水平有了较大的发展，多余的粮食酒被拿来酿酒。那时酒的原料主要为黍和稻，所以被称之为'黍酒'，也就是现在的黄酒。黄酒的酿造工艺不够成熟，酒汁和酒渣通常是混合在一起的，如果想要清一些的酒，还需要过滤，没过滤的酒就是'浊酒'，反之过滤的就是'清酒'，一般来说，清酒要比浊酒金贵，浊酒放的时间长了，还会变酸。  黄酒的历史非常久远，直到现在，还广泛存在于千家万户，白酒的出现就晚了很多，直到元朝蒸馏技术的普及，才广泛流传开来。 自黄酒产生开始，便有了'清酒'与'浊酒'之分，'清酒'因为需要过滤的步骤，所以制作比较复杂，比'浊酒'要更加昂贵，多是富贵人家所饮用的，而一般人家，多是以浊酒为主。 3、 古人对酒的态度 古人对酒的态度其实十分友好。很早的时候，古人就认为饮酒可以延年益寿，具有养生功能。因此在《诗经》中，常常会用酒来祝寿，《诗经·七月》云：'朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼咒觥，万寿无疆！'所以商周贵族多好饮酒，以至于后世有不少人说商亡于酒，岂不知人家觉得自己在养生。汉代进一步加强酒的延年益寿功能，《孝经》有规定，身体赢弱者或有病者可以在居丧期间饮酒。作为最重视孝道的汉朝，竟然允许人在居丧期间饮酒，可见他们是真的相信酒养生延寿。 汉末之后，酒的作用更多的是消愁解忧，魏晋时期这一功能被进一步放大，那时的知识分子，大多心绪压抑而无法排解，他们不愿意同晋王朝合作，但又没有能力推翻它，只能借酒浇愁，当时的名士，几乎没有不喝酒的，其中要数刘伶最甚。  古人对于酒并不排斥，文人对于酒更是喜爱非常，开心可以饮酒，不开心也可以饮酒，酒是他们感情的寄托，如果没了酒，古代文人确实会寂寞不少。 二、古诗词中的'浊酒'意象 1、满怀愁绪的'浊酒' 文人爱酒，诗中便常会出现酒，但'清酒''美酒'并不常见，出现次数最多的是'浊酒'，或者是'香醪''浊醪'等'浊酒'的意象。 唐代诗人中，最爱喝'浊酒'是杜甫，不要总看老杜一幅苦大仇深的样子，他的酒的热爱，不下于李白，不过李白爱的是'清酒'。杜甫诗中出现浊酒的时候，通常都是满怀愁绪，其一首《登高》，云：'艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯'，写尽了老杜的愁闷。  杜甫愁闷什么呢？山河破碎，潦倒终身！杜甫出身于官宦家庭，家族里的人世代为官，可到了他这一辈，却难在重回之前的辉煌，就像盛唐终究离去一样。所以杜甫一生之中，难有欢快的时刻，而浊酒就是他的慰藉，他也只喝得起浊酒了。 '浊酒'出现的诗词，整篇的基调便是伤感，而非欢乐。范仲淹的《渔家傲》写道：'浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地。人不寐，将军白发征夫泪！'这里的'浊酒'是一杯思乡的酒，在外打仗的离人，怎会不怀念家乡？ '浊酒'被看做是愁苦的象征，并非没有道理，闲适欢乐的时刻，自然是要喝美酒的，当属'清酒'最好，就像李太白那样，恣意潇洒地斗酒十千。可是愁闷的酒，哪有那样的洒脱，只有一杯接一杯地喝着，只想醉上一场，那还管什么清浊？ 2、 乡村生活的'浊酒' '浊酒'另一个常常出现的地方，就是乡村了，古代文人常会以'浊酒'来写乡村生活，毕竟，乡里的老百姓，哪能喝得起'清酒'？ 陆游的《游山西村》中写道：'莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。'其中的'腊酒'也是浊酒的一种。虽然这里也写了'浊酒'，可乡村的'浊酒'更多的是淳朴与欢乐。乡村的生活安定而又平静，在辛勤的劳作之后，喝上一杯自家酿的'腊酒'，是世间最为幸福的事情，他们不必管外面的天地是什么样，只要管好自己的一生便可。  古代的不少文人，喜爱乡村田园的的生活，陶渊明便是他们心里的'桃花源'，他们笔下的乡村风光恬静安谧，有时还会被好客的村民留下，吃上一顿农家的饭菜，喝上一杯农家的'腊酒'，在这样的情况下，他们自然也会爱上'浊酒'。 三、文人为何钟爱'浊酒' 1、'浊酒'更为常见 文人的诗中多出现'浊酒'，很重要的原因是'浊酒'更为常见，不是所有的文人都富贵加身，更多的也只是一般人家，更不用说还有贫困交加的，杜甫便是此中代表。 家境不好的文人，自然喝不起'清酒'，只能喝'浊酒'，心情不好的时候，更要喝'浊酒'，所以他们的诗词中，多出现'浊酒'的意象，以至于在很多情况下，'酒'实则就是指'浊酒'。 2、文人的心境的苦闷 '浊酒'无疑就是浑浊的酒，它看起来不如'清酒'美，若说'清酒'能带给人欢乐，那么'浊酒'只能愈饮愈愁。浑浊的事物，本来就会给人以不好的想象，就像那浑浊的世道一样。古代的文人，除了极少数外，有几个不苦呢？他们中有那么多天赋异禀的人物，却只能在时局里沉沦，以至于连'清酒'都喝不起，只能用'浊酒'来寄托自己的心绪。 结语 '清酒'与'浊酒'都是古人钟爱的意象，只是'浊酒'更能代表大多数文人的心境，只有'浊酒'能够寄托他们的愁闷，'清酒'是上层人喝的，他们有机会做上层人，但路并不好走，所以大多数人都不开心，风光得意的，终究只是那少数。至于他们，只有一杯'浊酒'可慰藉平生。 参考文献 《中国酒文化漫谈》 《古典诗词中的'浊酒'意象》 《从清酒浊酒意象看唐代诗人的生命情怀》《古代诗词中清酒与浊酒的意象》 《简析杜甫诗歌中的浊酒意象》 |
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