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香辣牛皮的做法  1.食材都准备好 2.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。 3.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。 4.盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果） 5.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。 6.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。 7.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。 8.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。 9.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。 10.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。 咸豆角炒鸭杂的做法  1.备鸭杂，咸豆角，辣椒，蒜瓣 2.鸭杂切碎，豆角切碎，辣椒切丝，姜切丝。蒜切片。 3.烧油，倒进鸭杂炒匀 4.淋上醋去腥 5.放盐， 6.淋上酱油， 7.炒干水分， 8.放进豆角，姜，蒜， 9.炒片刻， 10.放进辣椒丝，如果觉得不够咸，在辣椒上放盐，让辣椒入味。 11.再混炒， 12.撒上味精， 13.炒匀，装盘。 青椒炒猪耳的做法  1.准备卤好的猪耳 2.切丝（喜欢吃姜和蒜的适当切点姜和蒜提香） 3.烧油，下入青椒丝 4.放盐炒香 5.放进猪耳、姜、蒜 6.炒匀 7.放上原卤汁 8.撒上味精 9.即成 刀豆炒肉  刀豆营养价值高，一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。今天将刀豆炒肉，很常见的一道家常菜，味道还不错。 用料 主料刀豆300克猪瘦肉100克红辣椒1个蒜瓣4个 辅料油适量盐3克酱油10毫升辣椒粉3克水适量 做法 1.备齐食材。 2.刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。 3.锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。 4.翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。 5.肉炒入味后，加入刀豆。 6.炒几下加入辣椒粉。 7.加入适量水。 8.烧至刀豆变软，加入红辣椒。 9.炒至刀豆熟了即可关火。 辣椒炒肉的做法  1.将瘦肉和肥肉分开 2.肥肉切片 3.瘦肉切片 4.瘦肉放入白胡椒和老抽拌均匀 5.辣椒切段，最好选用羊角椒，辣度适中、皮薄、肉厚 6.青蒜白切段 7.青蒜叶切段 8.大蒜拍一下剥皮，切掉前面的蒂 9.热锅冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜欢的程度 10.放入瘦肉炒到变色，捞出所有的肉，留底油 11.放入大蒜和青蒜白炒香 12.放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微变软 13.放入肉片翻炒均匀 14.最后放入青蒜叶、盐、生抽翻炒均匀出锅 |
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