|
大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。 说起黄瓜、大家都知道，说起荆菜、估计出了河南很少有人听说。荆菜、作为河南当地的一种特色蔬菜，上至凉拌荆菜、下至荆菜叶面条、亦或者荆菜盒子，都是河南人心心念念的家常味道、家乡味道。  说起荆菜盒子，制作过程并不复杂，重要的是味道相当好，营养还特别丰富，荆菜有抗炎镇痛、收敛止血，抗衰老等多种功效。 今天，就给大家分享一下我们河南的特色农家美食——荆菜盒子的做法，用荆菜叶和黄瓜丝调馅，一搅一烙皮薄如纸，咬一口满满的都是菜，清香十足、鲜美可口。 【老式荆菜盒子】 1.首先我们准备一下食材，面盆中放入面粉300克，食盐3克起筋，搅拌均匀，把面粉一分为二，一半加入开水，搅成面絮，另一半用冷水，搅成面絮。热水温度在90度以上，要边倒水边搅拌，然后把面絮融合到一起，揉成软硬度适中的面团，此方法称为半烫面。  小技巧：用半烫法和出的面，既有凉水面的筋道，又有烫面的柔软，这样做出的菜盒外脆里嫩，口感更佳。 2.面和好之后，用盘子盖在盆中，静置饧面10分钟，饧好的面不会出现拉伸又回缩的现象，更易成型。  3.准备两根黄瓜，清洗干净以后，刮成细丝，小葱几根，拍散破开以后，切成葱花，攥出黄瓜丝中的水分，和葱花放在一起。  4.10分钟以后，面团已经饧好，案板上撒上面粉，取出面团，多揉一会，把面团揉光滑，再把面团搓成长条，下8个面剂，每一个面剂都揉成圆面团，盖上纱布，防止面团受风，表皮变干。  5.然后，给馅料调味，盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，给馅料码味，再放入洗净的荆菜叶，继续抓匀备用，馅料不宜太早调味，避免大量出水。  6.取出2个小面团，擀成中间稍微厚一点的圆面片，在一个面片上放上荆菜馅，打入一个鸡蛋，用另一个面片，盖住馅料，把周围压实，用碗把饼切圆备用。  7.在电饼铛里刷上植物油，电饼铛烧热以后，把做好的饼，放入锅中烙30秒，饼周围变硬以后，翻过来烙另一面，多翻几次面，让饼均匀受热，饼遇热后内部会鼓起大泡，馅料很快就熟了，保持小火烙3分钟左右，把饼烙熟烙至两面金黄即可出锅。  8.饼要边做边烙，以免馅料出水，造成饼皮粘连破碎。把烙好的饼切开，皮薄馅厚，外焦里嫩，还伴有荆菜的清香，趁热吃，口感最棒。  好了，这道香脆可口的老式荆菜盒子就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！  关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ 文案编辑：温小暖 |
|
|
