川菜的三种具体方式简单易学，所以赶紧学！

3道川菜的具体做法，简单易学，赶紧学起来吧！

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贵妃酱牛肚。净肚750克。花椒15克，茴香15克，盐2茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒1茶匙，白糖、沙茶、豆瓣酱、芝麻油1茶匙，叉烧酱150克，色拉油2茶匙。把锅放在火上，加水烧开，放入网肚、花椒和八角煮1小时，取出肚，放水冷却，然后切成3厘米长的条。把锅放在火上，加色拉油火，放豆瓣酱炒香，然后倒入适量煮熟的牛肚汤，加盐，白糖，叉烧酱和沙茶煮汁。然后放入牛肚吧，用小火沙司煮至味道好，加入胡椒粉和新鲜鸡粉，拌匀，取出牛肚条码放在盘中，再倒少许沙司。

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芥末牛肚丝。金钱肚500克，黄瓜100克，青椒丝、红椒丝各5克。芥末油1小匙，精盐、生抽各1/2小匙，陈醋1大匙，青芥辣、味精、鸡精、绍酒、香油各少许。将金钱肚去油脂，用清水浸泡并洗涤整理干净，捞出沥干，再放入沸水锅内焯熟，捞出沥水，切成细丝。

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黄瓜去皮及瓤，洗净沥干，再切成细丝，用精盐拌匀，放入盘中。将青芥辣放入碗中，先加入陈醋、生抽和少许清水调匀，再放入猪肚丝和芥末油拌匀，然后加入青椒丝、红椒丝、精盐、味精、鸡精、绍酒调拌均匀，再淋上烧热的香油，放在黄瓜丝上即成。

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红油猪舌。猪舌500克，白芝麻15克。胡椒、花椒、八角、香叶、味精、白糖、酱油、陈醋、香油各少许，精盐1小匙，绍酒3大匙，红油5小匙，卤水适量。白芝麻放入烧热的净锅中炒出香味，出锅装入碗中。猪舌洗涤整理干净，擦净表面水分，放入小盆中。加入绍酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍。再放入清水锅中焯烫一下，捞出放入冷水中浸泡片刻。净锅置火上，加入卤水烧至微沸，放入猪舌。

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先用旺火烧至沸，再转小火卤煮至熟嫩，捞出猪舌晾凉。在猪舌表面涂抹上少许香油，切成薄片，码放在盘内。红油、味精、酱油、陈醋、白糖放入碗中调拌均匀成味汁。将调好的味汁浇淋在猪舌片上，再撒上熟芝麻即可。