早在三千多年前，商周时代中国人独创酒曲复式发酵法，开始酿制黄酒，在宋代约一千年时，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用主要酒类。酒，渗透于中华民族五千年文明史中，从文学艺术创作，文化娱乐到饮亨饪等方面在中国人生活中占有重要位置。
酒之所兴肇之上皇或云义狄一日杜康白酒最早产于河南洛阳，在陇南滩坪等地民间留传着一种独特的发酵蒸烤白酒的土技木。
(一）选用颗粒饱满的小麦为原料，煮熟后倒在用于酿酒的单子上，温度为不汤手时拌上酒曲待发酵，装入大缸内用泥封住盖。
三更装缸酒味香，日出烧酒酒儿旺早上拌曲味儿浓，午后拌粮酒味长
(二)儿时记得村里有二位调酒曲师，每年四月八到各山去采药草(传说四月八那天药王与百草洒神水)，我们村里会烤酒的人家，到了端午节那天，到调曲师家里去，一口大锅，一个大灶头，架起大火，倒人药草和清水，待到味浓时大家调制酒曲，每人调制几十斤带回去，放在大筲箕内盖上麦草，发酵好后捏成小圆蛋，用细绳成一串一串的挂起备用。
(三)装缸发酵的酒胚待到七十多天后，铲去泥盖查看发酵程度，如味不够浓再加入酒曲，几天后待用。
(四)蒸烤，记得母亲在搭酒那天，总要我打些冰块回来。1)先架起大火，从缸里挖出酒胚倒入大锅中，加入适量清水，扣上土盆，接上酒桐，当温度达到一百度时，套缸内的酒流出水，套缸是双层的。2)控制火温，火大烧焦，火小酒不淌，当达到一定程度时，酒流下来了，满屋子酒香四起，回味无穷....
据说最好的名利酒是川坪一带名气大，因为小关山流下的山泉无污染，乡政领导送情要到川坪去找土特产名利酒。祖传的酒艺，非物质文化遗产。风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝文章：王永红，字鸿斌，笔名野马河，礼县籍自由撰稿人
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