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家常冬瓜白玉菇烧豆腐，处理好这三个方面，鲜香美味，好吃又下饭。 夏天不仅带来了炎热，也为我们带来了道道美味，正所谓让你热得汗流浃背的同时，也让你吃得大快朵颐满嘴流油。闷热的天气让人心情烦躁，提不起胃口，但应季的蔬菜又助你止渴生津，食欲大开。  个头硕大的冬瓜是餐桌上最常见到的一道食材，其营养丰富，口感清淡，最是适宜烧汤或炖食，在夏天食用，还有解暑助消化的作用。洁白如玉、晶莹剔透的白玉菇，是这个夏天，小编最喜爱的食材之一，其清香可口、脆嫩鲜滑的口感，吃起来实在是一种享受。豆腐更不用说了，餐桌上一年四季的当家菜，不知道吃什么的时候，随便买块豆腐都可入锅。尤其今天添加的脆豆腐，酥脆又细嫩，香醇又入味，更是夏日开胃之佳品。  看到这，相信小伙伴们都猜到了吧，今天要分享的这道家常菜就是基于以上几道食材烹制而成的冬瓜白玉菇烧豆腐。洁白细腻、口感水嫩的豆腐简单的煎制后，吃起来还有一股香酥的味道；肥嫩清淡的冬瓜稍微的煎炒一下，鲜香爽口，回味无穷；脆豆腐小火慢炖，充分的吸收了酱汁，又香又脆还有嚼劲；好看又好吃的白玉菇，口感再上一个档次，清淡爽口、鲜美滑嫩，上桌绝对比吃肉还要过瘾。 简单好吃又营养美味的冬瓜白玉菇烧豆腐的家常做法： 食材：冬瓜、块豆腐、脆豆腐、白玉菇、八角、花椒、干红辣椒、葱花、姜丝、郫县豆瓣酱、黄豆酱、白砂糖、蚝油、生抽、食盐、食用油 做法： 1、将豆腐冲洗干净，切成小块，放热水中焯烫一下，不需要过凉； 2、毛冬瓜去皮，洗净，切小块； 3、脆豆腐洗净，切成小三角块； 4、白玉菇去掉根部，淘洗干净，焯烫后过凉； 5、准备好八角、花椒；小葱切成葱段；生姜切成姜丝；干红辣椒切成丝； 6、热油锅，放入花椒和八角爆香； 7、下入豆腐块，用小火煎炸； 8、稍微煎炸至表面微焦黄，将豆腐盛出待用； 9、锅中再加入少许食用油，放入葱姜和干红辣椒丝，煸炒出香味； 10、加入一勺郫县豆瓣酱； 11、一勺黄豆酱； 12、半勺白砂糖； 13、再加入一勺子热水，将酱料翻炒均匀； 14、下入冬瓜块，翻炒一会，至冬瓜表面呈透明最佳； 15、加入白玉菇，稍微翻炒下； 16、调入半勺子蚝油； 17、一大勺的生抽； 18、倒入之前煎好的豆腐块； 19、加入脆豆腐块； 20、加入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮个三分钟，转成中火焖炖； 21、炖七八分钟左右，打开锅盖，调入适量的食盐，炒匀后即可出锅。 冬瓜白玉菇烧豆腐简单易做，美味好吃，是夏天餐桌上人们最常吃的一道开胃下饭家常菜。跟其他炖菜不同的是，原本需要小火慢炖的豆腐和冬瓜，经过煎炒后，先一步地激发出来食材自身的鲜香，大大缩短了整道菜的烹制时间，煮炖仅仅十分钟即可出锅，让这道菜做起来相当的快手。 家常菜冬瓜白玉菇烧豆腐虽然做起来没什么难度，就是厨房小白也能轻松做出这道美味，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的技巧和方法，否则，有的人做出来鲜美十足，而有的人做出来却是清汤寡水难以下咽。今天这道菜之所以好吃的窍门，是在于处理好了以下几个方面。 首先，豆腐不要直接入锅炖，必须先焯水再煎炸后，才能下锅烧煮，这样做出来的豆腐没有苦味，吃起来酥香鲜美。 其次，冬瓜要煎炒一会儿后再加水烧炖，不仅可以让冬瓜煮的更软烂，也更加的入味好吃。 最后，盐不要放的太早，出锅前再加就可以了。否则炖出来的脆豆腐咸味很重，而其他的食材口味却相当清淡。
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