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导语 随着社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，羊肉在人们日常生活中，也越来越扮演着重要的位置。在大家普遍的认知中，作为滋补佳品的羊肉，在冬天吃是最合适的，在夏天吃一来油腻，二来容易上火，就这两个顾虑，就让很多人在心底里打消了夏天吃羊肉的想法。其实，在夏天也是可以吃羊肉的，只要改变一下做法，就可以吃到不油不腻的羊肉，而且完全不用怕上火。 今天介绍的这款非常适合夏天食用的美食就是水盆羊肉，水盆羊肉又叫六月鲜，厨师也是考虑到大家夏天对于羊肉的需求，所以创新菜式，做出了这道适合夏天食用的水盆羊肉，因为它只在每年六月份限时供应，所以也被叫做六月鲜。  水盆羊肉 一、具体的制作过程 水盆羊肉主要是以羊腩会主要食材，配合独特的烹饪方式，制作而成，做法相对来说比较简单，非常适合家庭烹饪，即使是从来没有下过厨，也可以轻松掌握，爱吃羊肉的朋友一定不能错过，接下来就来介绍一下这道美食的具体做法。 （一） 食材准备 主料：羊腩肉一斤左右、羊骨适量、香菜适量、羊油适量 配料：花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、良姜、白芷等适量 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、花椒水、红油。 （二）具体的烹饪过程 1.首先，将羊肉洗净切成大小均匀的条，将准备好的羊骨敲碎垫在锅底，将切好的羊肉放在上面，加水以没过羊肉为准，大火烧沸，然后撇去血水，并将汤汁倒掉； 2.其次，重新加入适量的清水，大火烧沸后，撇去浮沫。然后再加入少量清水，烧沸后，再次撇去浮沫。之后就可以加入羊油了，出现浮沫的话，撇去即可；  水盆羊肉 3.然后，将花椒、陈皮、桂皮、草果等用纱布包裹好，放入锅内，同时放入葱、姜、盐，继续大火煮，煮至羊肉八成熟后加入红油和花椒水，再继续煮两个小时左右即可。 4.最后，捞出煮熟的羊肉，切成均匀的薄片放入碗中，浇上一勺滚烫的羊肉汤，再放上香菜，淋上辣椒油，好吃的水盆羊肉就做好了。 （三）注意事项 1.汤汁不一定要用骨头汤，将羊肉加料稍微炒制之后，加水煮熟后出锅，这种做法也可以； 2.煮羊肉汤的时候，火不要太大，水微微沸腾即可，羊肉焖一焖口感更好； 3.可以准备些大饼，水盆羊肉和大饼是绝配。  水盆羊肉 二、成菜特色 水盆羊肉成菜上桌，满满的一碗，味道闻起来非常香，羊肉汤非常清澈，可以清楚的看到大片的羊肉。吃起来，口感十分丰富，羊肉十分入味，而且不油不腻，配上大饼和馒头，味道更好。喜欢吃辣的，可以再放些辣椒油，吃起来更加舒爽。 水盆羊肉除了味道好之外，本身的营养价值也是非常丰富，大家都知道羊肉有温补的功效，所以身体虚弱，或者大病初愈的病人，都是非常适合食用这道美食的，还有就是脾胃虚寒的人，也可以食用，对身体可以说是大有裨益。  水盆羊肉 结语 水盆羊肉一定要是热的才好吃，大口吃肉大口喝汤，才能真正感受到夏天吃羊肉汤的快乐，吃完之后，出一身大汗，浑身都是舒爽的。吃完之后，应该就能明白它为什么叫六月鲜了，因为它真正的满足了食客在夏天对于羊肉的需求。 在中华饮食文化的历史上，水盆羊肉可以一直演变传承至今，除了它丰富的口感之外，还有的就是它这一路不断的创新和发展。发展至今，它的做法虽然越来越简单，但无可厚非，这些就是精华，也正是因为这些精华，才能让我们可以轻松的在家里做这道美食，不管你喜不喜欢羊肉汤，希望你都可以试一试，相信不会让你失望的。 |
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