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红烧肉口感肥而不腻，软糯香甜 入口即化，肥瘦相间，是老少皆宜的美食 也是中国各地流传甚广的一道大众菜 而其做法也各种各样，可以说 每个地方的红烧肉做法都不同 连配料都不同，所以到异地吃饭 点到红烧肉，吃的时候也不要吃惊 地方习俗不同，造成的口味也不同 所以每个地方都有特点，优点 五道口味独特的红烧肉做法  第一道；山楂红烧肉材料 五花肉 山楂 冰糖 八角 香叶 桂皮 姜 花椒 老抽 生抽 料酒 盐  做法1、首先将五花肉洗净后切成麻将大小的块状 2、切好后加入适量的水泡，放入少量的姜丝，花椒和料酒，浸泡一个小时  3、山楂洗净后再用淡盐水浸泡二十分钟 4、锅里不用倒油，直接放入五花肉，中小火煎至肉外皮金黄，煸出多余的油脂  5、再加入香叶，八角，桂皮，冰糖，花椒等煸炒出香味 6、放入老抽，生抽，料酒等调味，翻炒均匀  7、最后倒入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，小火慢炖半个小时以上 8、再放入山楂，加入少量的盐，继续小火炖十分钟，大火收汁即可  第二道；桂香五花肉材料 五花肉 葱 姜 桂皮 香叶 老抽 生抽 冰糖 料酒  做法1、五花肉放入沸水中，煮至断生，再洗净切块 2、取砂锅，热锅冷油，放入葱姜，桂皮，香叶爆香  3、再加入五花肉，高汤【没有直接清水】 4、继续放入冰糖，料酒，生抽，老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁  第三道；毛氏红烧肉材料 五花肉 油菜 干辣椒 姜 葱白 八角 白砂糖 黄酒 冰糖 盐  做法1、姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净 2、五花肉切方块，开水焯烫几分钟  3、再放入锅中爆炒，加入姜片，葱白，八角，红辣椒 4、放点盐炒至出油，变焦前出锅最好 5、锅内放入一勺白糖，翻炒至深褐色 6、冒泡时倒入五花肉上色，用黄酒代替水，加入少许冰糖可以更好的上色，小火慢炖40分钟 7、再大火收汁，油菜洗净焯水摆盘 8、把红烧肉倒入盘中，一盘美味的红烧肉就做好了 第四道；汽水红烧肉材料 五花肉 罐装汽水 姜 蒜 干辣椒 生抽 老抽 料酒 做法1、将五花肉洗净，切麻将块大小 2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净 3、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒 4、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒 5、炒至五花肉有些焦黄色，油分差不多全出来后放入蒜头，干辣椒翻炒出香味 6、再淋入生抽，老抽，料酒，炒至上色 7、倒入汽水，没过五花肉，一罐刚刚好 8、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，再大火收汁即可出锅 第五道；传统红烧肉材料 五花肉 八角 香叶 大葱 生姜 白砂糖 酱油 黄酒 冰糖 盐 做法1、五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉，水开后五分钟捞出 2、起油锅，油热后，放入八角煸炒出香味，倒入白砂糖，煸炒至棕色 3、放入五花肉，标炒至肉块开始出油 4、倒入黄酒，酱油，翻炒至酱油均匀的吸附在肉上 5、注入开水，与肉持平，放入葱段，姜片，香叶，冰糖 6、小火焖煮40分钟，继续放入葱，八角，香叶，少许盐 7、大火收汁翻炒即可出锅 |
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