哈喽大家好，今天要给大家分享的是一道土豆的独特做法。土豆，又叫做马铃薯，是云贵川三地，最喜爱的食材之一，不管是怎样去对土豆进行制作，做出来的味道都非常好吃，可以这样说，一天不吃就感觉憋得慌。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。作为一名地道贵州的人我，也是特别喜欢吃土豆，就算是最简单的水煮土豆，搭配上辣椒，我也能吃上好几个，是土豆的忠实爱好者。这个夏天这样吃它正当时，简单蒸一蒸就上桌，香甜软糯营养高，顺利度夏真舒适。如果你也爱吃土豆的话，就跟着我一起来看看到底是什么吧！
【蔬菜丸子】
【制作食材】青豆角、胡萝卜、土豆、食盐、土豆淀粉、肉末、蚝油、生抽、姜葱蒜
【方法及步骤】
1、首先我们要准备上一把青豆角，用水淘洗干净后，切成小碎丁；再准备上半个胡萝卜，先切成片状再改刀切成小碎丁；主角土豆也要准备上一个，将其削皮清洗干净后，先切片再切成碎丁。全部切好装碗以后，需要起锅烧上半锅的清水，并往里加入一勺的食盐和一勺食用油。
2、等水烧开后，先把豆角下入到锅中，焯水两分钟。两分钟后，待豆角断生，再把胡萝卜丁和土豆丁下入锅中，继续焯水两分钟。焯水过后，把蔬菜控水捞出来，并放入到一个大碗中，碗中要加入一勺食盐，三勺的土豆淀粉。
再下手抓拌均匀，让每颗蔬菜表面都能薄薄的裹上一层淀粉。紧接着，再取一小点蔬菜丁，用手捏一捏，把它团成像鸡蛋黄大小一样的丸子。按照这样的方法，把蔬菜丁都全部团成丸子后，放进盘子中摆盘待用。
3、准备蒸锅，等水开以后，把蔬菜丸子放进锅中，开大火蒸制十分钟。趁着这个蒸制的时间，我们来炒一个肉末酱料。准备适量的瘦肉，清洗干净后，剁成肉末，然后起锅倒入食用油，等油热以后，下入肉末，翻炒至变色。
接着再准备少许的葱姜蒜末加入到锅中，将香味炒出来，并淋入少许的生抽，一点点蚝油，用铲子翻炒均匀后，再往锅中加入半碗的清水，开大火煮开。两分钟后，还要往锅里撒入适量的红椒末，再淋入半碗的淀粉水，把汤汁煮到粘稠。
4、这时丸子也差不多蒸制好了，将其取出。蒸熟以后的蔬菜丸子，用手捏一捏，非常的q弹有嚼劲，颜色绿油油的，可以直接吃，也可以蘸上自己喜欢吃的酱料。当然，也可以淋上刚刚我们炒好的肉末酱。
这样一道有菜又有肉的蔬菜丸子就制作好了，营养均衡又丰富，吃起来鲜嫩Q弹。如果你家里有小孩子比较挑食的话，就可以准备上这样一道丸子，保证他吃了一个还想吃下一个，再也不会挑食了。
【小贴士】
1、所有的蔬菜切好以后，都需要经过焯水这一步，同时焯水时还要加入适量食盐和食用油。
2、想要蔬菜丸子口感q弹，土豆淀粉是一定要加入的，不可以采用面粉。
3、在蒸制丸子时，要开水上锅。
