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很多家庭开始里使用的天然植物油，但可成知道这些植物油了里的秘密？爱吃零食的吃货朋友，可能曾偶尔将目光扫过那些精美的包装，在一丝疑惑之后，继续自己的美味之旅。让他们疑惑的，往往是包装袋上那些让他眩晕的名词，如“反式脂肪酸”。  什么是反式脂肪 反式脂肪酸在食品中的主要来源是加工食品（不完全氢化植物油、植物油精炼过程、高温长时间烹饪），其中氢化油是“臭名昭著”的反式脂肪酸来源。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢，使得油的熔点升高从而延长油的存储时间，油的口感以及加工性能。在不完全氢化的情况下，有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，从而使得含有它们的脂肪成为“反式脂肪”，这些油也称为天然植物油，只是加了氢，在购买油的一定要注意别购买加了氢的。 
反式脂肪酸有什么危害，“百害无一利” 反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。  主要体现在能干扰抑制人体内必须脂肪酸的代谢和功能，长期使用会导致各种慢性疾病的发生。 1。降低记忆力 研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。 2。容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。 3。易引发冠心病 根据最新研究成果表明，反式脂肪酸能使防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍。 4。容易形成血栓 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 5。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康 研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，通过母体和母乳的影响，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育，尤其是大脑的发育。 6。影响男性生育能力 反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，能抑制前列腺素的合成，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。 7。影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收 反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响  遗憾的是在生活中含有反式脂肪的油和食品经常能看到，覆盖面广，随着含反式脂肪酸的加工食品消费量的增加，烹调用植物油的消费量也在增加，希望通过此文大家能引起对反式脂肪的注意，避免舍入反式脂肪，选择更天然的食用油以及食品。 |
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