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如何做出鲜嫩多汁的鸡胸肉?这个动作是关键!

 丹药 2020-07-21

超级鲜嫩多汁

超级简单

10分钟就可以完成

吃法很多,可以直接当鸡排吃,做沙拉、做凉拌菜、做三明治、做卷饼......

做法:

1、鸡胸肉放砧板上,盖上保鲜膜,然后用专用的锤子或者刀背敲打鸡胸肉,尽量敲打均匀。

敲打鸡胸肉是为了破坏鸡胸肉的筋膜,避免鸡胸肉因为高纤维低脂肪导致的“柴”“干”,敲打至均匀的厚度,可以让鸡胸肉煎起来同时熟。

2、拿开保鲜膜,均匀涂上薄薄一层橄榄油,一个鸡胸大概是3毫升的油量。

3、撒上一点盐和黑胡椒粗粒,(还可以加醋、蒜泥、柠檬汁、酱油、咖喱粉、大蒜盐等低热量的调料,自行组合搭配)冷藏半小时。

冷藏半小时是为了让它更入味,如果你没时间提前准备的话,直接煎也是ok的!

4、中大火把锅烧热,放鸡胸肉,刚刚鸡胸肉已经抹过油,锅里就不用放油啦,单面煎一分钟,这个过程一定不要去碰它、翻面。

鸡胸肉不要放太紧凑了,留点空间让它受热均匀。

5、转小火,鸡胸肉翻面,盖上盖子,焖煮6分钟。

这个步骤要划重点,能不能做出鲜嫩多汁的鸡胸肉就靠这个锅盖了,这个过程不要偷偷打开盖子,你要完全相信它!

等待的过程可以做做深蹲、俯卧撑、开合跳什么的,不过不建议在厨房开合跳!

6、时间到,鸡胸肉出锅,但是不能马上切,净放5分钟。

这样才能锁住汁水,做出鲜嫩多汁的鸡胸肉。

用这种方法做出来的鸡胸肉,无比鲜嫩,多汁丰富,一点都不干涩,试过的都说好

○第一次做就成功了,希望能分享更多简单的高蛋白料理

○照着做第一次没有很成功,可能是火候的问题,第二次大成功,从来不知道鸡胸肉可以这么Q弹好吃,以前都误会它了,料理方法很重要

○用这个方法煮超好味,超嫩超多汁

○焖煮的时候,锅里没有加水也没有加油,但鸡胸有抹油,而且鸡胸会出一点水,只要不要焖太久,就不会烧焦

○料理白痴的福音啊,以前只会煮柴的鸡胸肉

○看完立刻去试了,成品的鸡胸真的多汁不柴,外面抹的盐巴,仿佛也渗到肉里,还怕会不熟,结果熟得恰到好处

你甚至可以一次多煎几片,放保鲜盒,冷藏个三四天左右也没问题

很多人觉得要等鸡胸肉完全冷掉再冷藏,但是急速冷藏的鸡胸肉更能保持它的鲜嫩多汁,吃的时候切记不要微波太久,否则会变肉干!

不过从冰箱里拿出来的东西也必须加热到热透,至于这个时间的掌握只能根据自己的经验辣,这跟你肉的大小和微波炉的性能有关!

希望这个简单的鸡胸肉食谱

可以帮助大家备餐

我认为好吃的健身餐是吃不腻的

鸡胸肉做得这么好吃

我还能再吃100年

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