吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法

吃货美食：啤酒烧鸭，鲜椒小菊花，酱油鸡，摊鸡蛋饼的做法与步骤。

啤酒烧鸭

材料：鸭子半只，青椒2只，红椒1只，生姜半块，桂皮1小块，八角2只，草果2个，香叶4片，干辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，盐适量，酱油1汤勺

做法：

1、鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切块备用。

2、锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒，等水完全开了就倒入鸭块焯水，洗去浮末沥干备用。

3、油锅放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然后倒入鸭块煸炒出油后，加入料酒翻炒3分钟左右，再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色。

4、接着倒入啤酒，啤酒要盖过鸭块，大火烧开后转为小火，煮30分钟左右。

鲜椒小菊花

做法：

1、把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水，再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。

2、锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。

酱油鸡

材料：鸡半个、白砂糖1勺姜5片大蒜3瓣生抽30克

做法：

1、鸡肉洗净备用。

2、热锅下油，爆香姜蒜，下鸡肉微微煎片刻。

3、倒入适量酱油和冷水（水没过鸡肉即可，酱油可先少放一点，最后试一下味，不够再加），加入一勺糖和半勺料酒，加入一勺糖和半勺料酒。

4、煮到酱汁浓稠即可关火，酱汁和鸡肉分开装起，煮到酱汁浓稠即可关火，酱汁和鸡肉分开装起，最后浇上酱汁即可（如果酱汁太咸可以不要全放）。

5、这样，一道美味的菜就可以漂亮的装盘啦。

摊鸡蛋饼

材料：鸡蛋1个、水50ml、面粉50克、淀粉5克、盐3克、香葱适量

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，搅散。加水、盐，搅匀。

2、将面粉，淀粉筛入碗中，搅匀至没有面粉颗粒，撒入香葱丁，搅匀。

3、平底锅倒油，保持中火，将手放在距离油锅20公分左右高的上面，感觉到热气了，就倒入三分之一的面糊，然后迅速晃动平底锅，让面糊划圈流动起来，布满整个锅底。

4、然后把锅放好，注意观察。 看到饼的边缘翘起，晃动平底锅，饼可以移动时，用平铲和筷子一起协助，将饼翻面，等完全凝固后即可出锅。