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宋茶系列三：欧阳修，以“诚”待茶 欧公阳修之于茶，最在一个“诚”字。 《孟子·离娄上》论及“诚者，天之道也，思诚者，人之道也”。人在自我完善的心性修养中，只有善于“思诚”，真实坦荡地面对自己的心性，才能通达“尽心知性知天”的精神境界。 欧公晚年吟诵，“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”浅白两句，真实地表达了欧公贯穿一生的品茶之爱。人在老去的时候，经历几多代际世变，看透多少人性百态，再不必于官牍劳形中压抑本心。心性的成熟圆满，可以坦诚无欺地面对自己的本真。“过尽千帆皆不是，斜晖脉脉水悠悠”，在山水徜徉之间，于书屋明烛之下，让阳修返璞归真的，是对茶的痴爱和守望。 茶品，往往照见人品。 欧公的人品，又渗透在他的诗文之中。他是北宋著名的政治家，不可谓不知官场的运筹帷幄之道；作为北宋古文运动的领袖，他在散文、诗词、文论上造诣颇深，对作文的布局谋篇驾轻就熟。但他写文章，不掩瞒，不虚饰，相当坦率。 在《大明水记》中，他客观地纠正张又新《煎茶水记》的不实记载，以免其经不住推敲的鉴水知识误导后人。欧公这样写道，前人陆羽在《茶经》中品论煎茶水源的时候，只说：“山水上，江水次，井水下。”又说：“山水，乳泉、石池漫流者上，瀑涌湍漱勿食，食久，令人有颈疾。江水取去人远者，井取汲多者。”陆羽品水，点到为止，并没提到自己次第品尝天下水味之事。 然而，到了张又新写《煎茶水记》之时，张氏却提到刘伯刍认为适宜于泡茶的水有七等；又提到陆羽与李季卿论水，将各地的水源次第排列了二十种。 欧公考据了张又新的两种说法，认为二说皆与陆羽的《茶经》不符。 陆羽认为山水上，乳泉、石池又上，江水次，而井水下。张又新却写道刘伯刍认为各地水品扬子江为第一，惠山石泉为第二，虎丘石井第三，丹阳寺井第四，扬州大明寺井第五，而松江第六，淮水第七，这与陆羽的说法相反。 另外，《煎茶水记》中写明李季卿所记二十水：庐山康王谷水第一，无锡惠山石泉第二，蕲州兰溪石下水第三，扇子峡虾蟆口水第四，虎丘寺井水第五，庐山招贤寺下方桥潭水第六，扬子江南零水第七，洪州西山瀑布第八，桐柏淮源第九，庐州龙池山顶水第十，丹阳寺井第十一，扬州大明寺井第十二，汉江中零水第十三，玉虚洞香溪水第十四，武关西洛水第十五，松江水第十六，天台千丈瀑布水第十七，郴州圆泉第十八，严陵滩水第十九，雪水第二十。 欧公认为以上如虾蟆口水、西山瀑布、天台千丈瀑布，这些都是陆羽告戒人们不要食用的水源，饮后容易生病。其余的水源，江水反在山水之上，井水反居江水之上，这都与羽经的说法相反。故而，欧公认为陆羽不应该有自相矛盾的两种鉴水标准，张又新的说法可能是妄加的。尤其，张又新记述陆羽分辨南零岸水的说法，真是令人感到偏颇而奇怪。水味不过有美恶之分，而张又新欲列举天下之水，次第排名高下，岂不是妄说吗？ 欧公经过辨别，认为陆羽论水，“恶渟浸而喜泉源”，井水要从水多的井中汲取。江水虽然绵长流淌，但因它由众水杂聚而成，故而水质不如山水好。故而，欧公认为陆羽的说法比较接近事理。 欧公写茶书一丝不苟。对于茶类，也有真挚的专爱。阳修写过不少诗文，虽然论茶的不多，但从中可窥见他对茶的专研深度。据说，他特别喜爱产于洪州分宁县（今江西省修水县）城西的双井茶。治平三年（公元1067年），欧公于亳州做官，他在开宋代笔记文学之先声的《归田录》中谈到双井茶；“腊茶出于福建，草茶盛于两浙，两浙之品，日注（又作铸）第一。自景祐以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。” 欧公还在《双井茶》一诗中托物言志，以双井茶事借喻人品修为：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”此诗作于欧公晚年辞官退隐时，它对世情冷暖作了含蓄的讽喻，批评那种“争新弃旧”的世态薄情，阐明君子应固守节操。双井茶“名震京师”，或许与欧公的诗作流传有关。 欧公阳修，茶品，文品，人品，至“诚”如一，值世人称道仰敬。 作者：唐婉约丨弘益茶道美学研究员 |
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