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随着天气变热，家里的桌子上有苦菜吗？苦瓜炒鸡蛋，炒野菜，冷穿心莲，莲子苦汤...想想舌尖上的苦味. 夏天的苦菜出来了，真的像古话“夏天苦，最好化妆”吗？一些朋友说他们很担心.这位老母亲从路边捡到苦菜，然后还给别人.痛苦进医院的消息. 这种苦菜可以吃吗？下面，我们从“苦涩”开始. 苦菜有优缺点通常，吃苦味时我们吃的主要选择是植物性食物.植物中的生物碱，萜烯和糖苷是苦味的来源. 有人认为苦味可以“生火”和“清心”，在炎热的夏天吃特别好.其他人则认为，如果其中一种“苦味”饮食不佳，则可能要去医院.实际情况如何？ 优点：少量苦味作用于我们的舌头味觉受体，可帮助胃液分泌并改善食欲.除了成为餐桌上独特美味的食物外，苦食也可以用作药物.但是，应该指出的是，某些苦味食物具有治疗作用，这并不意味着我们可以自己食用它来起作用.如有不适，应及时去医院检查. 缺点：我们还需要意识到，某些苦味食品具有其自身的自然毒性，过量摄入毒性可能会引起食物中毒问题.因此，并非所有遭受“苦难”的人都比大补更好. 妈妈爱挑苦菜，找出来1.苦瓜 说到苦菜，许多小朋友都会想到苦瓜.苦瓜的苦味来自苦瓜皂苷和奎宁的成分.其中，苦瓜皂苷具有改善脂质代谢和调节胰岛素信号通路的作用，因此苦瓜也受到糖尿病患者的喜爱.奎宁对抑制体温中心过度兴奋有一定作用，适度吃苦瓜可能有缓解中暑的经验.[1]. 虽然苦瓜是个好瓜，但不必在夏季安排，过量食用有慢性腹泻的风险，并且不符合食物多样化的要求. 关于瓜类蔬菜，还要提醒小伙伴们.曾有案例，一家三口吃了苦味丝瓜后，食物中毒送医院抢救，医院化验结果显示：呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这个成分就源于苦丝瓜[2]. 与苦瓜的天然苦味不同，如果发现丝瓜、黄瓜、瓠瓜有苦味道，那么宁可浪费也不要再吃. 2.野菜和野果苦 野菜、野果也是一个高频“翻车”的食物，就算是个“狠人”，苦味的野菜、野果也不能乱吃.像苦杏仁、苦桃仁等苦味果核当中，就含有苦杏仁甙，属于氰甙毒物，经植物中分解酶和人体的消化酶分解，会生成剧毒物质氢氰酸.
灌阳小贴士安全的“苦”可以吃，但别吃太多.总的来说，苦味食物对胃肠道有一定的刺激作用，尤其是小朋友和胃肠功能比较弱的人，还是建议少吃苦味食物.最后，还要小心两种异常情况的苦味，未成熟或存放不当发生了霉变的食物出现苦味，也不要食用. 好啦，今天的科普就到这里结束了. 如果您觉得这篇文章有用，请记住将其转发给亲朋好友〜 参考资料： [1]遮阳棚季节的科学困难 [EB/OL].http://www./jkzt/yyhspws/zstd_1703/202006/t20200608_217178.html,2020-06-08. [2]钱江。不吃苦瓜[J]。新农村技术，2017，（7）：57. DOI：10.3969 / j.issn.1002-3542.2017.07.056。 [3]食用野菜的食用技巧[J]。中国质量标准指南，2019，（6）：11。 *图片来自ssyer，网络 本文最初由注册营养师关阳创作。欢迎关注并带您一起成长知识！ |
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