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蚝油是厨房里 不可或缺的调味料之一 无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤 它都占有一席之地 虽然我们经常使用蚝油 但大部分人可能都用错了哦！ 今天《厨神日历》栏目就来教你 关于耗油的一些实用的知识 蚝油不是油 蚝油，诞生至今不过百余年，有“海底牛奶”之称。 虽然里面名字里面带个“油”字，但它并不是油，它是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，是菜肴提鲜的调味品之一。 烹饪的时候不可以随便用，要牢记5个误区，这样才不会造成浪费，做出的菜也更加鲜香。  蚝油使用的5个误区  蚝油不能直接食用 虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。 蚝油加热不宜过久 蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。  蚝油量不宜多放 虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。 不与太多调味品同用 蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。  蚝油不能随意存放 大部分家庭使用的蚝油都是随意存放的，殊不知，蚝油在常温状态下，很容易发酵、变质、会降低蚝油的使用寿命； 所以打开后的蚝油要放入冰箱冷藏保存，才能延长蚝油的保质期；蚝油不能像生抽、老抽那样常温保存，否则食用之后对身体无益。 蚝油怎么吃最好？ 炒菜 尤其是对于各类青菜，增香增鲜的效果特别好，不过需要注意的是，如上面提到的，最好在熄火前再添加，因为持续的高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏。   烧烤 在家用烤箱或者烤架烤肉用来调味，耗油上色提鲜效果不错，经常用来腌制鸡翅、肉类、豆腐等~ 拌馅 例如制作饺子馅、做粽子馅的时候，适量的加上一些，馅料就会显得格外的鲜美。 蘸料 在家吃火锅、烤肉的时候，调上一份耗油酱料，鲜咸可口又入味。 没想到，小小一瓶耗油的使用还有那么多讲究。其实，健康生活的每一个细节都不容忽视，尤其是每天都要吃的粮油产品，安全健康、营养丰富的产品，才能呵护家人健康。 建议使用富含多种营养多力食用油烹制一日三餐，世界心脏日十几年的合作品牌，油衷守护您和家人的健康。 |
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