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做菜用蚝油要留意，以下4种菜万万不可放，为了家人健康，得记着。不知从什么时候开始，蚝油这种“土豪”调味料加入到了柴米油盐酱醋茶中，成了家庭常用调味品，所带来的口感深受人们喜欢，能让菜品味道鲜美，色泽诱人，在厨房占有了一定地位。 蚝油的名字当中有个“油”，但是和油没有任何关系，只是颜色看起来是红褐色的，和酱油相似，质地比较浓稠，又接近于油，因此而得名的，是广东菜肴中经常使用的传统调味料，也是调味汁中很正宗的，用牡蛎熬制而成的，风味独特，营养价值丰富，能让菜品的味道提升很多，但是蚝油有自己使用方法，并不是所有菜品都适合放，做菜用蚝油时要留意，以下4种菜万万不可放，为了家人健康，得记着！  一、香辣类菜品香辣味菜品相比之下还是比较多的，比如说麻婆豆腐，有一个最明显的特点就是突出了麻辣鲜香，辣味是非常重的，如果加入蚝油就能够遮盖掉其中的鲜味，和没加没有什么区别，并且还造成不必要浪费，蚝油中本身就有盐，麻辣味的菜品口味较重，反而不利于身体健康。 二、腌制类菜品腌菜品种就很多了，不只是有素菜，而且还会有荤菜，他们的特点就是腌制后所散发出来的独特风味，常见的素菜有各种不同酸菜、咸菜等，荤菜比如说腊肉、手工腊肠等，这种特殊风味是在腌制后才能散发出来的，就算在制作之前加入蚝油，到成品时蚝油的风味是不存在的，根本就没必要使用，腌制之后食用时一样没必要放蚝油。 三、红烧类菜品红烧类的菜品，除了荤菜还会有很多素菜的，比如说咱们经常食用的红烧排骨、红烧肉等，本身就要炒糖色，放酱油各种调味料，菜品味道就非常重，加入蚝油会掩盖住其中鲜味，还会毁了整盘菜，根本起不到任何作用。  蚝油的正确使用方法 做菜的时候，放入蚝油就能够省去鸡精、白糖等其他调味料，同时还起到提鲜增香作用，炒素菜时候加点水放点蚝油进去，还可以节省油使用量，对健康是非常有帮助的，而且经济实惠。 每一种调味料都有自己使用方法，正确使用才能够发挥最大作用，为菜品锦上添花，蚝油在包装上面就会写明，一目了然能弄懂，是不能在锅里长时间炖煮，也不能长时间炒，会失去鲜味，降低营养价值，正确的方法是在菜肴出锅之前或者出锅后趁热加入最佳，才能让蚝油鲜味很好发挥出来，当然菜品也会可口美味。  蚝油的储存方法 蚝油在常温下保存是特别容易变质的，开封后一定要放在冰箱里冷藏保存，这样能够延长保质期，但是也不能长时间存放，尽快使用完，所以建议家庭购买小瓶装的，能缩短保存时间，防止变质。 |
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