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凉拌苦菊花生米  食材：花生米，苦菊，盐，姜末，蔬果粉，生抽，白醋，芝麻油，小米椒 做法： 1、苦菊一颗清洗干净； 2、用刀切小段放入大碗中； 3、加入事先炒熟的花生米、姜末、蔬果粉、盐； 4、加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒； 5、搅拌均匀即可。 豆豉蒸鮰鱼  做法：1、热锅少许油， 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白，一起入锅煸炒出香味，炒好后盛出放凉备用； 2、将放凉的调味料放入鮰鱼中， 加入盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟； 3、将腌好的鮰鱼块放入小碗中； 4、烧锅开水，大火蒸上八分钟即可。 飘香红油鸡片  食材：土公鸡1只、扁尖笋、小葱、红油30克、花生酱3克、芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁、花椒面、白糖、鸡汤 做法： 1、土公鸡洗净，入鸡汤中小火煮熟后，晾干水分，去掉大骨，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片； 2、将扁尖笋煮熟，切成薄片，与小葱节一起垫底，鸡片依次摆在盘中，再将剩余调料调好，淋于鸡片上即可。 木耳白菜炒肉片  材料： 木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐； 做法 1.将木耳提前泡发；白菜洗净切成块状； 2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香； 3.将洗好的肉片放入；肉片翻炒后倒入酱油和料酒； 4.再加入白菜和木耳快速翻炒； 5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮； 6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可； 香麻猪蹄  食材：猪蹄、青红花椒、姜片、蒜片、干红椒、小米辣、鲜花椒、青笋、韭菜、藤椒油、生抽、盐、味精、糖 做法： 1、猪蹄过水洗净，剁成小块，放入高压锅备用； 2、起锅烧油，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香，加辣梅子酱100克炒出香味，添入清水6500克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后继续浸泡2小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用； 3、青笋丝100克入沸水汆透，捞出沥干，垫入盆中； 4、取猪蹄500克、原汤800克，加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌。 金针菇鸡腿汤  食材：鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克，盐，葱花姜片各2克 做法 1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用。 2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可。 香干炒韭菜  食材：香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣 做法： 1、将香干切成条状，韭菜切段。 2、锅加水烧开，下入姜丝和蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。 3、再下入香干一起翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。 4、下入韭菜、食盐，大火炒匀即可。 萝卜炖牛腩  食材：牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐半勺、冰糖2块、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、干红辣椒2个、姜5片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块 做法： 1、把牛腩放在水中浸泡30分钟，清洗干净，放入锅中，加入清水大火煮开撇去浮沫，捞出牛腩清洗干净，切成块，姜切片，干辣椒洗净切成段、葱切花备用。 2、锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。倒入牛腩翻炒5分钟，炒干水分。倒入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。 3、萝卜洗净切成大块倒入锅中翻炒均匀。倒入清水大火煮开，转中小火炖煮1.5个小时。开盖加入盐继续炖煮30分钟。关火出锅装盘即可食用。 |
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