麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。 虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,4~7分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。 用料: 虾,鸡翅, 肥牛卷香肠或午餐肉,藕, 莴笋,玉米,西兰花, 油菜 ,香菜,金针菇 ,木耳, 香菇鱼丸, 蟹棒,牛肉丸腐竹,年糕 ,宽粉 葱、姜、蒜适量,干辣椒、花椒适量,盐、鸡精适量,麻辣香锅调料或者火锅底料1包; 做法步骤: 1、配菜完全根据自己喜好,今天家里聚会人很多,所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片,土豆片别切太厚,不容易熟。 2、不容易熟的先煮,煮丸子,虾,鱿鱼,年糕,宽粉。荤菜也可以用油煎熟,简单点就一起煮了,省事,味道也差不多。‼️ps:蟹棒一定带皮煮,也不要煮过烂,因为一会炒会碎掉!!! 3、水里加点盐,煮 青菜 蘑菇,金针菇 ,木耳,玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂,一会儿还要炒香。‼️ 腐竹,土豆片 是比较容易烂的食材,煮的时候控制好。否则炒出来就是一锅酱啦…… 4、所有的东西都煮好捞出来控干水分备用。 5、起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味,然后下葱姜蒜继续炒香。 6、下麻辣香锅调料,或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。 7、把酱炒香 8、下入煮好的荤菜和蔬菜等。 9、大火翻炒,➕盐,鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 10、最后下香菜 出锅。 ![]() 12、如果可以,直接端锅上桌,或炒完再装另一个漂亮的锅里,用锅当盘子,撒上芝麻 就相当有吃麻辣香锅的仪式感了!色香味俱全……端上桌大家都赞不绝口,看大家吃的开心超有成就感。 ![]() 小贴士1 配菜完全根据个人喜欢,荤菜不怕热量高的也可以用油炸,油煎,味道更好。 |
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