蜜汁肉脯的做法

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

By i食尚家

用料

• 猪肉 500克

• 生抽酱油 20克

• 蚝油 20克

• 料酒 10克

• 细砂糖 25克

• 盐 5克

• 味精 1克

• 花椒粉 2克

• 胡椒粉 1克

• 醋 2克

• 蜂蜜 40克

• 白芝麻 适量

做法步骤

1、肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。

2、腌制一小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制）

3、按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。

4、打开纸模具的一面。

5、在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形。

6、包好纸模具。

7、翻过来。

8、 用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。

9、把四个角也填满。

10、翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘

11、用惠而浦WTO-CS321T蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度，预热至180℃。预热好之后，把肉片放入蒸烤箱，烤10分钟左右，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）

12、10分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，不要刷太多，否则容易烤焦，并撒上白芝麻。

13、两面都撒上白芝麻，再放入到预热好的蒸烤箱，180℃烤10分钟。

14、烤10分钟后，拿出，凉后，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

小贴士

1）肉馅搅拌一定要多花些时间，顺着一个方向，让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。 2）腌制时间“宁长勿短”，味道才好。 3）烤时，会有液体渗出的现象，没关系，继续烤，液体也不要倒掉。 4）刷蜂蜜，不要太多，容易烤焦。

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