最热节气大暑来临，4种美食要常吃，赛过吃人参，精神满满过伏天

迎来二十四节气中的第十二节气—大暑。大暑是夏季的最后一个节气，当然也是最为炎热的时候，“湿热交蒸”在此时到达顶点，所谓“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑正值“三伏”中的中伏，《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”进入大暑之后，人的身体因为天气的原因变得很差，食欲下降不说，因为新陈代谢能力加快，对氧气和水分的需求增大，大量排汗，从而使水分流失增快，所以在饮食方面要注重营养平衡，任何一种营养物质都要适量摄入，如果为了清淡不沾荤，只能让人抗高温和疾病的能力下降。

如果食欲不振，可以多吃点“苦”，例如苦瓜；鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品；羊肉性温，对于经常吹空调的人来说，有暖胃的作用；莲子作为一种药材，不仅能缓解烦躁情绪，而且还能起到解暑的作用，每年大暑前后正是莲子大量上市的时候，这时的莲子品质最佳。下面就简单分享4种适合大暑节气吃的美食。

苦瓜

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，自然而然成了很多家庭餐桌上的常客，苦瓜虽然味道苦了点，但是却含有大量人体所需要的营养元素，适量食用对我们的身体是有很大的益处的。如果觉得苦瓜的味道太苦，建议搭配具有辛辣味的食物，例如辣椒、胡椒、葱、蒜，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

【苦瓜炒鸡蛋】

主料：苦瓜1根、鸡蛋3个

辅料：蒜末、葱花、干红辣椒段

调料：盐、清水、白醋

具体做法

（1）苦瓜洗净，对半切开，去掉中间的瓜瓤，如果嫌苦的话，建议把白瓤也去掉。

（2）处理好的苦瓜切薄片，放入碗中，加盐抓匀，腌制出苦瓜里面的苦味。

（3）碗中打入3个鸡蛋，加适量盐和白醋，搅拌均匀，然后再倒一点清水，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。

（4）把苦瓜腌制出的水分倒掉，清洗两遍，以免太咸，攥干水分放入盘中。

（5）锅中热油，炒熟鸡蛋，盛出备用。之后锅内少放油，爆香葱、蒜、干红辣椒，倒入苦瓜，翻炒片刻，再把炒好的鸡蛋置入锅内，炒匀即可出锅。

羊肉

很多人觉得羊肉性温，夏天吃岂不是更热，其实在三伏天吃羊肉对身体起到的是以热制热的效果，以此来排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。夏季本来就潮湿燥热，人们大多没什么食欲，来上一碗香辣唯美的羊肉汤，可增进食欲，胃口大开。

【羊排汤】

食材：羊排、胡萝卜、西红柿、姜片、盐、胡椒粉、葱花

做法：

（1）羊排清洗干净，在冷水中浸泡30分钟，泡去血水、之后冷水洗锅开始煮，期间如果有浮沫记得撇去。

（2）水开后继续煮10分钟左右，之后捞出用凉水冲洗干净表面，控干水分备用。

（3）胡萝卜切大块、西红柿切大块、姜切片，再准备一点葱花。

（4）另起砂锅，放入羊排，依次加上姜片、盐。倒入没过羊排的清水，大火烧开后放入胡萝卜，转小火炖一个小时左右。

（5）等羊排煮至软烂，放入西红柿，继续炖煮5分钟，之后撒上葱花即可享用美食。

鸭肉

鸭肉相对于鸡肉出现在餐桌上的几率不是很大，但是这个季节吃鸭肉绝对比鸡肉好很多，鸭肉性味甘、寒，具有滋补、养胃等功效。凡是体内湿热，食欲不振之人食之更为有益，因此鸭肉是人们进补的优良食品。

【爆炒鸭肉】

食材：鸭肉、青椒、干红辣椒、蒜、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽

制作过程

（1）剁好的鸭肉放在水中浸泡15分钟，之后清洗干净备用。

（2）凉水放入锅中，大火烧开后转中火，继续煮15—20分钟左右，直至鸭肉完全煮熟。捞出控干水分。

（3）青椒切块、干红辣椒切段，蒜切片。锅内倒油，放入蒜片和干红辣椒段，小火炒出香味。

（4）之后放入鸭肉和青椒，翻炒均匀后简单的调味，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽，继续翻炒片刻。

（5）出锅前放上一勺蚝油或者白糖，增加鲜味。

莲子

明清时期，伏日喝莲子汤的习俗就已经诞生，莲子味甘、涩，性平，作为一种药材，不仅能缓解夏季的烦躁情绪，而且还能起到解暑的作用。用它和百合、银耳、蜂蜜做成的“莲子百合红枣银耳羹”更是美味至极。

【莲子百合红枣银耳羹】

食材：莲子、百合、红枣、银耳、枸杞、冰糖

详细步骤

（1）银耳放在冷水中泡软，之后取出洗净，撕成小朵；鲜百合剥片洗净；枸杞和红枣清洗干净，洗掉上面的杂质，控干水分；莲子洗净备用。

（2）砂锅内倒入纯净水，依次放入莲子、百合、红枣、银耳、枸杞、，开大火煮开后转成小火慢熬30分钟，直至汤汁略显黏稠，银耳呈现透明状。

（3）放入冰糖，搅拌均匀再继续熬煮20分钟即可。切记在煲制过程中，一旦放入冰糖之后就要时常搅动一下，以免粘底。