报饮报食
时令菜谱，不妨试做
原料：火鸭肉200克，净苦瓜300克。
调料：葱段10克，姜末、蒜泥各5克，精盐1/2小匙，酱油、白糖、水淀粉各1大匙，绍酒1小匙，豆豉泥2小匙，香油100克，味精、清汤、色拉油各适量。
做法：1.将苦瓜切成排骨块，加入精盐抓匀，腌制20分钟，再洗净，放入沸水中焯透，捞出沥干；火鸭肉剁成块备用。2.锅中加油烧至七成热，放入苦瓜、白糖炒出香味，盛出待用。3.锅中留底油烧热，先下入蒜泥、豆豉泥、姜末煸香，再放入苦瓜、火鸭肉，加入绍酒、清汤、酱油、白糖、味精炒匀，然后加盖焖3分钟，再用水淀粉勾薄芡，撒入葱段，淋入香油，即可出锅装盘。
