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夏天的时候，天气燥热，人如果久坐，会比其他季节更容易发生排便不畅的情况，不过大家知道，在夏天的时候其实最能帮助通便的不是地瓜，而是这一样蔬菜吗？ 其实在夏天的时候，最通便的食物是它——金针菇。  点击加载图片 金针菇作为菌类，其除了蕴含丰富的维生素还有矿物质外，其膳食纤维也异常丰富。 它的做法很多，炒制、炖汤、蒸制样样行，不过大家最常见的应该还是在火锅当中。 用金针菇烫火锅，入味鲜美，如果觉得滋味不够，在刷上点酱汁，好吃起来简直令人发指。 但是要说夏天的时候再烫一火锅，实在有点热，所以炳哥今天推荐的这道家常美食就是在金针菇基础上制作的——芹菜金针菇，两者炒制起来，金针菇鲜香嫩滑，平时隔三差五地吃，不仅补充营养，还能帮助润肠通便。  点击加载图片 金针菇是十分容易入味的食物，制作的时候不需要放入太多调味品，便能让它变得鲜美可口，十分适合居家时进行简单炒制。 夏天的时候吃饭很容易因为口感问题而吃不下，但如果有金针菇相伴的话，问题就好解决多了。 金针菇不论是煮火锅还是炒制，其制作起来最大的特点就是口感鲜嫩多汁，配合米饭食用，无比下饭好吃。 炳哥接下来就会为大家演示如何制作美味的芹菜金针菇，大家如果平时也喜欢吃金针菇的，不妨继续往下看看这道家常美食的做法。  点击加载图片 【食材准备】： 金针菇、芹菜、红辣椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。 【烹制方法】： 1.第一步，准备食材。 首先，我们将金针菇不要的部分切掉，随后将金针菇和芹菜洗净，金针菇泡在水中，芹菜放到砧板上切成均匀的小段，辣椒切丝，大蒜切成蒜末，等这些都处理完毕之后，我们再将金针菇拿出，用刀将它对半切开。  点击加载图片 金针菇泡水，可以让它再短时间内多吸收一点水分，变得饱满，这样炒制起来会更香嫩。 2.第二步，炒制金针菇。 炒制金针菇的时候，我们先起锅点火，待油温合适之后，我们将切成两半的金针菇放入锅中炒制。 炒金针菇的时候直接用大火翻炒，注意翻炒频率，不要让金针菇焦掉。  点击加载图片 金针菇是比较易熟的食物，所以炒制的时候，大家如果看到金针菇微微入软，便可以准备加入辣椒丝和芹菜段一起翻炒。 火力不改，用大火将芹菜的香气和辣椒的辛辣逼出，让他们融合在金针菇当中，增加其食用起来的口感层次，也让整道菜的颜色更好看。  点击加载图片 炒制的时候，入软的金针菇常常会纠缠住其他蔬菜，绿色的芹菜和红色的辣椒丝都被包裹其中，看起来颜色层次十分丰富。 煮制的最后，不要马上出锅，倒入少量开水，放入酱油和其他调味品进行焖煮，待锅中汤汁变少，我们便可以将锅中食材盛出。  点击加载图片 3.第三步，出锅装盘。 金针菇出锅装盘时，三种食材纠缠在一起，颜色相互映照，摆盘时只需简单将他们盛入盘中即可。只是注意不要让油渍滴到盘沿。 芹菜金针菇炒制下来，香气虽然不算芬芳，但金针菇作为菌类的香气还是实打实的好闻，其配合芹菜的香气，弥漫在空中时，鼻子轻嗅，还能闻出微微的辣椒辛辣，层次无比丰富，更不用说一筷子入口时金针菇的那份香嫩。  点击加载图片 |
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