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大家好，我是蓉儿，今天我们来做咸香口味的【糯米鸡蛋卷】，也是简单版本的三鲜豆皮  糯米是一种营养价值非常高的食材，尤其是在冬天天气寒冷，许多人肠胃不舒服的时候，常吃一些糯米有助于脾胃的健康。而且糯米还是非常好的调补气血，缓解多汗，对于气虚体弱，食欲不振也是有非常好的作用哦。加上鸡蛋是蛋白质丰富，极易被人体吸收的食材，所以两者搭配一起食用，对人体是有非常多的好处的；  一份喷香的糯米卷配上一杯热腾腾的牛奶，就是一顿快捷的营养早餐了。夹起一块塞入嘴中，轻轻一咬，蛋皮的鲜香、糯米饭的柔软交织在一起，香到撩人！赶快跟着蓉儿一起做起来吧！ ? 食材清单 ? 主料：糯米 五花肉 竹笋 豆干 面浆：面粉100克 清水200毫升 鸡蛋3个 辅料：八角 干辣椒 冰糖4颗 盐 老抽 生抽 料酒 蚝油 ? 制作步骤 ? 1、先来泡米，250克糯米至少浸泡4个小时；  今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干；  2、五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分的渗入到肉质里面；  3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含4、有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用；  5、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了；  大蒜半头，打成蒜末；  6、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上；  用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟，大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定；  7、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，所以前面的油加的比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量大概刚刚沫过配菜就行；  8、加2颗八角、4个干辣椒、4颗冰糖、一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火盛出来备用； 9、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟了，盛出来稍微的放凉会儿后再用； 10、现在来调面浆，面粉100克、清水200毫升； 再准备3克鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀； 11、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄； 12、取一张面饼，先放糯米饭，再放配菜； 压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。 再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，边边都往里面对折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了，只是正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆。 我这个是家常版本的做法，所以怎么简单就怎么做了，吃起来的口感咸香软糯，既能当早餐，也能当正食，喜欢就点赞收藏关注我吧！ 【蓉儿贴心提示】 1、糯米也可以直接煮熟，但采用这种先泡再蒸的方式，糯米饭的口感更好，颗粒分明，劲道弹牙，特别好吃； 2、蒸糯米时，用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟，同时，蒸的具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定； 3、配菜也可以根据自己的喜好进行制作哦； 4、摊面饼按照我这个配方来操作，非常简单而且不容易破，翻面的时候也是完全都不会粘。 致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。 |
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