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由于受疫情的影响，大家都特别的闲在，所以引起了一股厨艺大比拼，做凉皮，做猫耳朵，炸麻花，电饭锅蛋糕等等，有成功的也有失败的，所以大家都调侃道和我一起来嚯嚯面粉呀！不过今天月月不是教大家嚯嚯面粉，而是教大家如何用面粉做好蛋糕，这样不管以后想什么时候吃就可以出了，再也不用出去买了！ 【蒸蛋糕】【食材】鸡蛋 低筋面粉 纯牛奶 玉米油 柠檬 酵母粉 白砂糖 【制作步骤】 1、我们先准备一个无水无油的盆，里边打入3颗鸡蛋，然后用打蛋器把里边的蛋黄捞出来放到另一个盆中，这样给它进行蛋清蛋黄分离，记住蛋清中一定不能都蛋黄，然后往蛋黄中加入40克的纯牛奶，将其和蛋黄搅拌均匀后，再加入20克的玉米油，接着再挤入几滴的柠檬汁起到去腥的作用，在继续对其进行搅拌，直到蛋液被搅打出泡沫以后。往里面加入两克酵母粉和70克的面粉，并把面粉搅拌成粘稠的面糊状而且没有颗粒。 2、将拌好的面糊放一旁再用，一般情况下如果家中没有烤箱大家也不会够购买一个打蛋器，所以今天给大家分享一个自制打蛋器的做法，特别简单又实用。准备一个干净的矿泉水瓶，将瓶子底部剪掉，再用剪刀在其边缘剪出一些一厘米宽，长7厘米左右的小条条形，这样自制的打蛋器我们就做好了。再把蛋白中分3次加入30克的白砂糖，用自制打蛋器慢慢给它搅打，直至打到出现细腻的小泡不会消失倒扣不流出就可以了就可以了。 3、把打发的蛋白用铲子取3分之一放到蛋黄中面糊中用翻拌的方式给它翻拌均匀，一定要用翻拌的方式避免消泡，拌匀之后再把它倒入蛋白里边，再次翻拌均匀。接着我们准备一个模具，里边不需要刷油倒入调好的面糊，在上边扣一个盘子防止进入水蒸气，然后放入温水锅中大火蒸上40分钟，一个简单又好吃的奶香蒸蛋糕就做好了。 蒸蛋糕的烹饪技巧1、不用打蛋器做的蒸蛋糕，吃着清爽湿润不上火，有一股淡淡的牛奶清香。2、模具上边不用抹油，没有戚风蛋糕模具，可用家中的陶瓷深碗或者耐高温玻璃碗，大小均可，但都要盖上盖子。3、蛋糕在加热过程中会涨发得很高，所以容器要高出蛋糕糊4指宽为宜；用盘子不但可以阻止水蒸气落入蛋糕糊上引起塌陷，还卫生环保；不建议用保鲜膜，因为保鲜膜要扎洞透气，在膨胀及回落过程中，保鲜膜极易被撑破。 |
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