酱爆虾球，炖肘子，​珍珠奶茶，红烧豆腐的做法

酱爆虾球

用料：基围虾；胡萝卜；青蒜；姜片；豆豉酱；酱油；

做法：

1、基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干

2、青蒜蒜白和叶子分别切斜段，胡萝卜切成喜欢的形状，油锅姜片爆香。

3、倒入虾仁翻炒至变色。（虾仁变色即可盛出，保持鲜嫩口感），另起油锅，倒入蒜白爆香，倒入胡萝卜翻炒至软烂。

4、调入一勺豆豉酱炒匀，虾仁重新入锅，加料酒，生抽，老抽和糖炒匀即可。（豆豉酱和酱油都有咸度，根据口味决定加不加盐。），出锅前撒入青蒜叶。

炖肘子

所需食材：肘子1个，盐6克，酱油，生抽，葱姜蒜段，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒

做法：

1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。

2.准备配料。锅中放适量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。

3.将焯好的肘子放入锅中，使肘子表皮裹上冰糖汁。

4.倒入配料炒香。倒入热水烧开，加入生抽，老抽，料酒。

5.将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的一半多高度。

珍珠奶茶

所需食材：牛奶250毫升，白糖15克，红茶2小包，红糖30克，木薯淀粉100克（或马铃薯淀粉）

做法：

1.将清水和红糖倒入锅中煮沸，倒入木薯粉中，边倒边搅，活成面团，再分成小块，揉成小球。大小可以参考买的珍珠奶茶中珍珠个头大小。

2.锅中放适量的水，倒入珍珠粉圆煮至透明捞出放凉水中过凉。

3.锅中放入白糖，小火熬至焦糖色。

4.倒入牛奶煮开，放入红茶包煮至红茶释放出颜色，可以边煮边用勺子按压红茶包，这样颜色和味道都会更浓，也省时间。

5.煮好的奶茶倒入杯中，稍放凉，加入适量的珍珠粉圆，就可以享用了。

红烧豆腐

食材：豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，胡椒，鸡粉，生粉。

做法：

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。