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\ 第一次看到这款蛋糕时，就感觉像极了马卡龙，可爱精致的外形，简直就是马卡龙plus！    大概是因为这款蛋糕做好之后撒上糖粉，像飘落的雪花，所以叫布雪蛋糕。因为布雪蛋糕流行于台湾，外形和马卡龙相似，所以也被叫做台式马卡龙。  虽然叫台式马卡龙，但是这款蛋糕和意式马卡龙和法式马卡龙还是有本质的区别。布雪蛋糕不需要熬糖浆，所以制作起来要简单的多。  鸡蛋、面粉、糖和淡奶油，就是这款小蛋糕的所有原料。制作上只要会打发蛋白就能搞定，即便是新手也很难做失败。  烤好的布雪蛋糕，外皮有一丝酥脆，内里却非常软绵，口感上既有饼干的味道，也有蛋糕的感觉，非常奇妙。  布雪蛋糕的内陷除了夹最简单的奶油外，还可以换成卡仕达酱，或者花一点点小心思，加入水果粒或者果干等。  布雪蛋糕  · 制作材料 · 淡奶油 100g / 鸡蛋1个 · 制作工具 · 电动打蛋器 / 刮刀 点击蓝色字体可直接购买材料和工具哦！
制作步骤 ▼ STEP 1  蛋白加20g细砂糖，打发至大弯勾（湿性发泡）。 ▼ STEP 2 加入蛋黄，翻拌均匀。 ▼ STEP 3 筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀。 ▼ STEP 4 装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上，挤出小圆饼状。 ▼ STEP 5 放入预热好的烤箱，上下火190度烘烤10分钟。 ▼ STEP 6 淡奶油加剩下的10g细砂糖，打发至9成发。 ▼ STEP 7 蛋糕坯晾凉后，将奶油挤在底部，两片夹住奶油即可。 / PROFESSIONALBAKER 烘焙师 Amy 拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校，后开设个人工作室多年，多次开展DIY教学活动，擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。 近期作品： ▲点击图片即可查看 \ 文 | 咔咔 图 | 秦老师 烘焙师 | Amy |
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