【本周靓汤】暑热时节除了清热消暑，健脾开胃汤饮也必须安排上

高考中考结束了

大暑也来了

小朋友们放飞自我迎接暑假

外出旅游也请要注意防晒防暑工作

三伏天除了清热消暑，

开胃的汤水饮食也必须安排上

毕竟有了好胃口，

才能安心吃吃喝喝过暑假呀

大暑时节健脾消食▼▼▼

莲藕绿豆玉米煲水鸭

主要功效：滋阴清热、健脾消食

推荐人群：夏季日常保健汤水

材料：

莲藕500克、绿豆50克、玉米1条、水鸭半只、生姜3片。（3人份）

制作方法：

莲藕洗净削皮、不去节切块；绿豆稍浸泡，玉米洗净斩大块，水鸭洗净，切块焯水；将所有材料与生姜一起放入锅内，加入2000ml清水，武火煲沸后改文火煲1-1.5小时，下盐便可。

汤品点评：

通常消食人们会想到山楂谷芽麦芽这些，其实莲藕也是有一定健脾消食的作用。从营养学的角度来看也是有一定道理的，莲藕其实是主食，如果用莲藕替代一部分的白米饭，饱腹感更强，热量更低，对于胃肠道的休息是有帮助的，而且莲藕煮熟还有一定的补益效果，是夏季清补的一个好食材。

莲藕煲汤是不用去节的因为藕节也是一个有用的部位，它止血化瘀的效果是不错的，如果夏日经常流鼻血或磕碰了，用它煲汤就最适合了。这款汤配合绿豆增加消暑清热的效果，配合玉米增加健脾的作用，适合夏季日常饮用。

常吹空调要防感冒▼▼▼

双叶萝卜鸡蛋汤

主要功效：疏风清热、降气化痰

推荐人群：咳嗽咯黄黏痰者。

材料：

新鲜桑叶100g（干品10g）、蜜枇杷叶5g、白萝卜小半个、鸡蛋2个、杞子1g（2-3人份）。

制作方法：

桑叶去老叶，洗干净（干品稍冲洗）。枇杷叶备用。白萝卜削皮、切块。锅内加水1.5L，将桑叶、枇杷叶、白萝卜加入煮熟，打入鸡蛋搅拌，撒入杞子，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

在空调房与外界冰火两重天转换，尤其出汗后不注意及时擦干，一不小心就容易感冒咳嗽。这个汤适合咽痛、咳嗽、咯黄痰、打喷嚏、流黄涕的人使用，可疏风清热，降气化痰。

新鲜桑叶的提供时间很短，如果买不到新鲜桑叶，中药铺能买到干品的桑叶。桑叶属于解表药，性寒、味甘，善于散风热而泄肺热，具有疏风清热、宣肺止咳作用，在风热感冒，肺热咳嗽时常用到。像我们广东凉茶的明星“夏桑菊”里面就能找到桑叶的身影。

止咳平喘药枇杷叶，老百姓也很熟悉，像枇杷露、枇杷膏这些算是家庭常备药了。枇杷叶性微寒、味苦，具有清肺止咳、降气止呕的功效，可用于肺热咳嗽、气逆咳喘，以及呕吐、呃逆等。枇杷叶苦降寒清，入肺经擅长降泄肺气、清肺化痰止咳以止咳平喘，咳嗽痰黄粘稠者尤其适合。搭配桑叶以清热止咳，咳嗽则气机逆上，用降气之枇杷叶，同时搭配降气宽中、化痰的白萝卜，进一步加强清热降逆止咳的功效。新鲜枇杷叶叶背有一些细小的绒毛，会刺激喉咙，如果用新鲜的要把绒毛刮掉并放入煲汤袋中。经过炮制的枇杷叶就没有了小绒毛，直接用干枇杷叶就好，蜜汁的清肺止咳效果更好。

自制丸子够开胃▼▼▼

豆腐丸子枸杞叶汤

主要功效：消暑生津

推荐理由：夏季日常保健

材料：

肥瘦肉100g、老豆腐 300g、鸡蛋 1个、枸杞叶200克、调料各适量。

制作方法：

把新鲜肥瘦肉剁碎成肉末，与老豆腐、姜蓉、淀粉、胡椒粉、盐、料酒混匀。混匀后打入鸡蛋一个，继续同方向搅拌均匀。小葱分葱白和绿色部分，白色部分切段，绿色部分切葱花。热锅下油，爆香葱白段，加入冷水至沸腾。把搅拌均匀的肉末，用手的虎口挤出丸子，轻轻放入水中。枸杞叶洗净备用，水开后将枸杞叶放入锅中，与豆腐丸子一起煮熟，最后放入葱花、盐稍滚即可食用。

汤品点评：

这个豆腐丸子汤要用老豆腐，不能用嫩豆腐，搅拌的最后一步要加入鸡蛋搅匀，煮的时候只能轻轻搅动，这样才能成为丸子，要不然就很容易散了。这样做出来的丸子，不会像单纯的肉丸子那么腻，也不会像单纯的老豆腐那么腥。此外，加了料酒、姜蓉、胡椒粉这些一起搅拌，使得这颗豆腐丸子口感丰富，促进食欲。所以只需要用一点点清汤来滚，再加入清爽的枸杞叶，加一点点葱花来点缀就可以成为很美味的汤水了。

气血不足补肝肾▼▼▼

参淮圆杞炖乌鸡

主要功效：补肝肾、益气血

推荐人群：平素气血不足之人群，肝病属此类者亦可。

材料：

党参10g、淮山15g、圆肉3g、枸杞3g、乌鸡150g、生姜适量（1人量）。

烹调方法：

乌鸡劏洗干净后切块，汆水去掉血污，再将洗净的党参、淮山、圆肉、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅炖，加水500-800ml，武火炖开后改文火继续炖1.5小时，最后根据个人口味调味食用。

汤品点评：

每年的7月28日是“世界肝炎日”，主要目的是向公众、医务界、政府人员宣传有关丙型肝炎的预防、筛查和治疗知识。这类的传染性疾病重在预防，但由于目前感染的人群比较多，因此对于患病人群我们应给予更多的关爱。

这是一款适合肝病人群服用的调养汤水。此汤水中采用了益气补血的党参、淮山和圆肉，针对肝病患者容易出现疲倦、乏力等症状；枸杞可补肝肾、明目，而现代药理研究其具有护肝、抗肿瘤的功效。乌鸡，《中华本草》里记载：乌鸡性平味甘，具有补肝肾、益气血、退虚热的功效，对于虚人滋补、病后调理都是不错的选择，乌鸡与一般鸡肉相比，营养价值更高，对于气血不足的人更为适合，被人称为“名贵的食疗珍禽”。而感染病毒性肝炎的人群或多或少是因为免疫力低下导致的，此款药膳也适用于肝病后期、肝硬化、低蛋白血症的人群。