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啤酒鸡翅 食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐 做法： 1、鸡翅洗净用刀划几刀； 2、起锅倒入清水，加入鸡翅，烧开，焯去浮沫，捞出放入温水，洗净； 3、捞出洗净的鸡翅，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟； 4、起锅倒入少许食用油，加入冰糖不断翻炒，至融化加入鸡翅，翻炒上色； 5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽，倒入料酒，继续翻炒出香味； 6、倒入少许啤酒继续翻炒，炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅，加入盐转中小火炖25分钟； 7、放入土豆块，继续焖制土豆块熟透，转大火收汁，最后出锅撒上葱丝。 无锡排骨 做法 1、大葱切段蒜切半锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用； 2、桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中； 3、锅里放入足量的由,油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄； 4、倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香； 5、调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水，大火烧开； 6、加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。 龙井虾仁 做法： 1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆； 2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用； 3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油； 4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 蒜蓉西兰花 食材：西兰花，盐，蒜子，白糖，生粉 做法： 1、将西兰花切朵、蒜子剁碎。 2、准备一锅清水，烧开后，加入3勺盐，少许油，将西兰花下锅焯水，煮至颜色变深，4成熟后捞出备用。 3、锅中倒油，将蒜子下锅爆香，将西兰花倒入锅中翻炒，加入半勺盐、半勺糖，翻炒至西兰花完全变熟。 4、再加适量水淀粉收汁即可。 |
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