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很多人喜欢收藏白酒，其中包括不爱喝酒的，作为白酒行业的新宠，酱香酒的崛起速度不得不让人注意，目前酒桌上酱香型的白酒开瓶率正在上涨，虽然没有明确的数据证实，但大家是可以确切的从自己身边感受的到。 一提到喝酒，很多人想到的都是外面的饭局酒局，但也有不少人喜欢在家里喝点小酒，媳妇炒好几个菜，自己喝上二两酱香酒，或者是和老爷子喝几口，一瓶酱香酒两三天就可以喝完。但不是每个人天天都会喝点白酒，今天开了一瓶酱香酒，下次喝可能就是一个星期后甚至更久了。例如前几天加我的一位酒友：六月底开了一瓶红花郎15，剩一半没喝，直到上个星期再喝，发现口感不对劲。之后经了解，才发现他自己没拧紧瓶盖导致跑酒严重。 那么问题来了，已经开瓶后的酱香酒，能放多久，应该在什么时段内喝掉才不会失去原有的口感？这是个没有具体答案的问题。一般建议是：夏季气温高，一个星期内喝完；冬季气温低，两个月之内问题都不大。但注意，这并不是绝对的，而是相对一般情况而言，还得看外界的因素。 季克良说过，茅台酒最好的保存方法是装到肚子里，不仅是茅台，其他任何酒都是这样。至于一瓶开瓶后的酱酒没喝完，放了半年后还能不能喝？这里最关键的看酒精的挥发，即跑酒的程度。 世上没有100%密封的瓶盖，白酒瓶盖更是如此，因为白酒度数高易挥发，所以即使是包装完好的白酒，也是存在着酒精挥发跑酒的情况，不过这是很轻微的甚至是短时间可以忽略不计的。一瓶完好未开封的白酒放在酒柜里一段时间，打开酒柜都能闻到一股酒味。这就是为什么要求白酒酒瓶一定要竖放的原因，否则百分百漏酒。 开过的酱香酒，尽管是拧紧瓶盖，但其密封效果大打折扣，酒精更容易挥发。长期存放，酒精长时间挥发导致口感变淡，就会失去原有的口感。 影响酒精挥发的因素很多，例如温度的高低、是否摇晃等。温度自然不用多说，当你摇晃震动一瓶酱酒，这也会加速酒精的挥发。为了防止酒精快速挥发，有一些酒友会把拧紧瓶盖的酱酒置于冰箱内低温存放。 关于开瓶后的酱香酒应用哪些措施才能更好的保存，我就不展开描述了，既然已经开瓶了，收藏价值已经大大的降低，抛开收藏价值不谈，其饮用价值也只会越来越低，我最后的建议：还是弄几个硬菜或者简单点弄盘花生下酒把它喝了吧！ 更多白酒文章，请关注公众号：老梁论酒 |
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