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鸡蛋相信大家都吃过，鸡蛋是餐桌上必不可少的食材之一，鸡蛋的营养价值丰富，每天一颗鸡蛋，可以很好的补充蛋白质。鸡蛋最常见的做法有煮蛋、蒸蛋、卤蛋、炒蛋等等，鸡蛋虽然好吃，千篇一律的做法吃多了也会腻。 今天就给大家分享下鸡蛋不一样的鱼香做法——鱼香鸡蛋，鱼香鸡蛋顾名思义和鱼香肉丝差不多，鱼香味非常开胃，一直都是人们喜欢的下饭菜，鱼香味关键就是那碗料汁，由各种调味料调制而成，料汁结合食材在烹饪之后，香气四溢，无肉却比肉还要美味，将剩余的汤汁用来拌饭，特别好吃，下面是鱼香鸡蛋的具体做法，如果你也喜欢吃，和我一起做吧。 食材准备：鸡蛋、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油、玉米淀粉、盐、食用油 具体步骤： 1、将所需食材准备好并清洗干净，一小把干木耳提前用冷水泡发30分钟，木耳要完全泡发好，否则会影响木耳的口感，干巴不入味；半根胡萝卜先切成薄片，然后切成细丝，2个青椒去蒂去籽，然后切成细丝，泡发好的木耳切掉根部，然后也切成细丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用； 2、先调制一碗料汁，碗中倒入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，然后倒入半碗清水用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用； 3、准备一个大碗，碗中倒入4个鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅打均匀后备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热倒入打好的蛋液，开中小火将鸡蛋炒至定型后盛出备用，中小火炒出来的鸡蛋比较嫩滑； 4、锅中再次倒入适量食用油，油热下入蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入切好的胡萝卜丝和木耳，开中大火不断翻炒至胡萝卜断生，然后倒入切好的青椒丝，再次翻炒至青椒颜色变深； 5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后倒入提前调制好的料汁，然后转大火不断翻炒，待汤汁翻炒至浓稠就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的鱼香鸡蛋就做好了，颜色和营养都非常丰富，开胃又下饭，一次可以吃上两大碗饭。 小贴士： 1、木耳泡发的时候，最好用凉水，用热水泡发的木耳吃起来绵软发黏，还导致木耳的营养流失。 2、蛋液中加入一些盐，既能增加底味，还可以使蛋清和蛋黄更好的融合在一起，炒出来的鸡蛋更加滑嫩。 |
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