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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第６０２篇 现如今95、00后消费者们当道，渐渐成为餐饮消费的重要群体。他们喜欢什么口味，你摸清了没？ 01 口味至上才是王道 当代年轻人不将就 与其他时代人群不同，从90后开始，他们的消费享受意识就更加超前，追求品质生活。调查显示95后的每月支出有65%是花在吃喝上。 02 口味变化的5大趋势 1、咸“鲜”口味频被翻牌 火锅作为秒杀各大年龄层的常胜品类，一直霸占着各大消费者们的心，辣味对味觉的刺激来得或许更加直接，使得这几年的中国人几乎发展为无辣不欢的地步。 但数据显示，更多的年轻人开始偏向“零添加”食品，比起中国的大众口味，喜欢各式的调料香味，这代的年轻人更喜欢食材的原汁原味，要的就是一个“鲜”！ 正是如此，近两年像日料等口感清奇的料理非常受年轻人欢迎，突出食材本身的味道，像强调原汁原味的“清汤涮”、“胶原锅”都可能成为火锅赛道的下一个风口。 2、提前走向养生之路 如今，“养生”一词已经成为不再是中老年人的专利。在年轻人消费者的世界里：生活不止眼前的“枸杞”，还有蜂蜜和养生茶。一时之间以食养生成为年轻人的新风尚。 95、00后的“佛系养生”方式，也催生出了巨大的消费市场，各大餐饮企业、食品企业也纷纷开启了针对年轻人的“养生”系列。 就连大名鼎鼎的老字号“同仁堂”也盯上了这块大蛋糕，开创了“彦悦山”养生茶店，主打草本功能饮品，甚至将中草药与奶茶融合。 3、热门口味超受追捧 新一代的年轻人本身就是新奇与个性的结合体，热门的东西自然也少不了他们的身影。与其说这些热门口味正中年轻人味蕾，不如说就是因为年轻人喜欢，所以这些口味才能变得热门。 就比如最近两年刮起的咸蛋黄风，不论是让咸蛋黄与什么做搭配，年轻人都能把此物推向爆品神坛！ 不管是咸蛋黄口味的零食还是菜品，好像没有什么是跟咸蛋黄不搭配的，它可以活跃在各种食物当中，年年出新品，消费者年年买账，屡试不爽。 除它之外还有冬天的芋泥和草莓，夏天的蜜桃跟西瓜，都是能让消费者，尤其是年轻消费者们对产品保持兴趣，从而进行以产品为导向的营销百搭产品。 商家可以将年轻人喜欢的热门口味与自身特色菜品相结合，碰撞出一种熟悉的新口味，必定会受到更多年轻人的追捧。 结语 总体来讲，当下年轻消费者的口味越发理性，和追求多样化。未来，餐饮者想要抓住新一代年轻人的心，就应该尽可能的去开发出既符合健康标准又可满足年轻人对美味要求的食品。 但要注意不要盲目跟风，根据趋势特点，提炼出属于自己的品牌概念，新品特色。避免同质化，要尽可能向多样化与精细化方向发展。 |
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