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每日一膳 | 桃子放久了,变得太软口感欠佳怎么办?不妨做成这款水蜜桃果酱~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

2020-07-28  yfpy1234
原创 最关注您健康的 广东省中医院 5天前

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

如何挑选桃子


    夏天,又到了吃桃子的季节。很多人都爱吃脆桃或软桃,但如果单纯从营养学的角度来选择,怎么样的桃子抗氧化物质最多?

1.选品种:一般来说,蟠桃>水蜜桃>油桃。
2.选颜色:选深颜色的,桃肉颜色越深越多。
3.选成熟度:一般来说越成熟的桃子抗氧化物质越多,但是白肉的桃子却是相反。

今日推荐

水蜜桃果酱


材料:

水蜜桃 3个,白砂糖 30克,冰糖30克,柠檬 1个(2-3人份)

做法:

1)选择成熟的、软的水蜜桃,去皮切成小粒,放入干净无水的容器中,加入白砂糖,挤上柠檬汁,搅拌均匀,再放入冰箱中腌制3小时。

(2)把腌好的桃子连腌出来的水一同放入锅中煮,在煮的过程中加入冰糖,并不断搅拌,熬至粘稠状即可。

专家点评:

桃子新鲜吃最好,若放久了,变得太软了,就不妨做一下这款水蜜桃果酱,还是能保留很多维生素和矿物质。而在腌的时候,只需要加入一些柠檬汁,就可以保持水蜜桃鲜艳的颜色了。喜欢吃酸味的朋友,可以加多一点。如果选择的是白肉的水蜜桃,在煮的过程当中,果肉变红,不要太担心,那是花青素发生水解,变成了红色的花青素,没有任何危害的。
做出来的水蜜桃果酱,可以用来涂面包、煮茶、拌酸奶、加入苏打水中都是不错的夏日选择。

小贴士:

这个水蜜桃果酱最好尽快吃完,吃不完就放冰箱保鲜,2-3天是没问题的,不要太长时间就好。

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