|
香辣鸡爪  食材：鸡爪400g 生抽15ml 老抽5g 糖5g 花椒1g 料酒适量 郫县豆瓣酱30g 姜1小块 蒜3-4瓣小米辣根据个人口味添加 热水500ml 做法 1、鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。 2、锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。 3、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。 海鲜菇炒鸡蛋  用料：主料海鲜菇100克土鸡蛋3个 辅料玉米淀粉1/2汤匙 调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙细香葱3根水1汤匙 海鲜菇炒鸡蛋的做法 1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻，香葱切颗粒，烧开水，将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干 2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少许水化开 3.然后将3个土鸡蛋打入碗中，放少许盐打散 4.热锅热油将蛋液倒入，迅速划散开，盛出待用 5.锅内少油爆香葱白，加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻 6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以，最后出锅时候撒香葱末就好。 红烧冬瓜  用料：冬瓜、葱花、豆瓣酱、姜蒜、醋； 做法 1.将冬瓜切方块，底部用刀划开口便于入味；将姜蒜切末； 2.锅里烧干后倒油，烧热后将冬瓜块码入锅中铺开，大火或中火煎其中的一面；一面煎熟后用筷子一块一块翻个，煎另一面，同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜； 3.再倒少许油，放入姜蒜豆瓣酱爆炒片刻，将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味，最后加盐和醋葱花炒匀盛盘。 香芋鸭  用料：芋头半个，鸭肉200克，油1勺，盐1勺 做法： 1.冷锅下油 2.倒入洗切好鸭肉翻炒 3.炒至鸭肉变色 4.倒入芋头翻炒 5.加入两碗清水下盐烧20分钟 6.大火收汁即可 7.出锅装盘。 |
|
|
