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哈喽，大家好，这里是【北鼻baking】，我是你们的北鼻小北~  相信不少姐妹都吃过拔丝地瓜，作为美食爱好者的我，当然也不会错过啦！ 除了拔丝地瓜，还有拔丝香蕉。 其实我以前是拒绝拔丝香蕉的，因为无法想象水果经过油炸后的味道。但是！俗话说的好，饿死胆小的撑死胆大的，在下定决心尝试了一下了之后，我对拔丝香蕉的爱意开始变得一发不可收拾！   拔 丝 香 蕉  / 原 料 准 备 / 香蕉 500g 面粉 20g 淀粉 60g 鸡蛋 2个 清水 少许 油 少许 水 50g 糖 100g 制 作 步 骤 1. 干净的碗中打入两个鸡蛋、倒入60g玉米淀粉、20g普通面粉和少许清水，搅拌至稍稍有点浓稠的状态；  2. 500g香蕉切成小块；  3. 再准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将香蕉均匀裹上玉米淀粉；  4. 再裹上面糊；  5. 锅内倒油加热，筷子试一下油温，下入香蕉炸至金黄后捞出；  6. 等油温再上升后，复炸一遍；  7. 50g水、100g细砂糖倒入锅中，开火加热至190度； 8. 勺出少量的糖放入碗中做为拉丝； 9. 把香蕉倒入锅中，和剩余的糖液快速翻炒均匀，出锅； 10. 利用多根筷子把碗中的糖拔出丝，缠在香蕉上就可以啦！ 【 T i p s 】 ①面糊的浓稠度是可以正好挂在香蕉上面的程度； ②筷子试油温就是放下去能马上起泡的程度； ③复炸香蕉可以让外皮保持坚硬不回软； ④拔丝的糖要趁热，没有凝固前才能够拔出丝，所以这个步骤动作需要快一点哦~ |
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